Диана Миллер / Getty Images
- Итого: 105 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 1 лазанья (от 6 до 8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 812 | Калории |
| 42g | Жир |
| 67g | Углеводы |
| 41g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 лазанья (от 6 до 8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 812 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 42 г | 54% |
| Насыщенный жир 21 г | 103% |
| Холестерин 133 мг | 44% |
| Натрий 1547 мг | 67% |
| Всего углеводов 67 г | 24% |
| Клетчатка 5г | 19% |
| Белок 41г | |
| Кальций 573 мг | 44% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Pasticho - вкусная разновидность лазаньи, которая очень популярна в Венесуэле. Его происхождение происходит из Средиземноморья, где аналогичное блюдо под названием пастицио готовят из трубчатой пасты и большого количества сливочного соуса бешамель. В Венесуэле паштет готовят из обычной лапши из лазаньи, чередующейся с мясным соусом на томатной основе и соусом бешамель, с сыром и иногда ветчиной, перемежающейся между слоями. Это требует дополнительного шага приготовления, но оно того стоит.
Ингредиенты
- 1-фунтовая лапша лазаньи
- Для красного соуса:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 3 зубчика чеснока (фарш)
- 1 фунт говяжий фарш
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 28-унция банка томатов
- 1 банка на 6 унций томатной пасты
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 стакана красного вина (или говяжий бульон)
- Для соуса бешамель:
- 1/2 стакана масла
- 1/2 стакана муки
- 4 1/2 стакана молока
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 стакана пармезана (тертого)
- Сыр моцарелла 10 унций (тертый)
- 1/2 стакана тертого сыра Пармезан (тертого)
- Дополнительно: 1/4 чайной ложки мускатного ореха
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогреть духовку до 350 F.
Приготовьте лазанью в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду, промойте прохладной водой и отложите в сторону.
Сделать красный соус
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде или кастрюле. Добавить лук и чеснок и варить на медленном огне до мягкости и ароматности.
Добавить говяжий фарш, соевый соус и вустерширский соус и варить, помешивая, пока мясо не подрумянится.
Добавьте тушеные помидоры, томатную пасту, орегано, базилик, лавровый лист, сахар и красное вино или бульон. Варите на медленном огне на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет и не разовьет насыщенный вкус, примерно от 30 до 45 минут. Попробуйте приправу и приправьте солью и перцем по вкусу.
Пока красный соус кипит, приготовьте соус бешамель: поместите масло в тяжелую кастрюлю и растопите его на среднем огне. Взбейте муку и варите, пока смесь масла и муки не станет пузырьковой.
Взбейте молоко в смесь масла и муки и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте соль, мускатный орех (по желанию) и сыр пармезан и перемешайте до однородного состояния. Попробуйте приправу и приправьте солью и перцем по вкусу.
Собрать Pasticho
Нанесите тонкий слой соуса бешамель на дно противня размером 9 x 13 дюймов. Накрыть слоем лапши лазаньи.
Покройте лапшу слоем одной трети мясного соуса.
Сверху мясной соус с другим слоем лапши. Нанесите еще один, более толстый слой соуса бешамель (около 1 чашки) поверх лапши, затем посыпьте 1/3 сыра моцарелла и пару столовых ложек сыра пармезан на бешамель.
Повторите с другим слоем мясного соуса, затем еще одним слоем бешамель и сыр. Повторите с еще одним слоем мясного соуса; Вершина с последним слоем лапши, затем распределите оставшуюся бешамель по лапше, и посыпьте остающиеся моцареллой и сыром Пармезан по вершине.
Покройте лазанью кусочком фольги и запекайте под крышкой 30 минут. Удалите фольгу и продолжайте печь до тех пор, пока сыр не расплавится и лазанья не нагреется и не начнет кипеть. Дайте остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- моцарелла
- основное блюдо
- южноамериканец
- семейный ужин
