Руди Мальмквист / Getty Images
Персики являются одними из редких фруктов, способных по-настоящему созревать, а не просто размягчаться и гнить после сбора. Это отличная новость для страстных персиков - вы можете купить персики различной степени зрелости, зная, что вы можете закончить их созревать дома. Вот как можно судить об идеально зрелом персике:
Посмотрите
Спелые желтые персики должны иметь золотистый оттенок за красноватым оттенком. Этот румянец не является признаком зрелости, он просто светит солнцу на персике. Эту окраску легче всего увидеть в конце стебля, потому что немного персика попадает туда, где персик, и персики не имеют склонности к появлению румян в местах прикрепления к дереву. Более светлый желтый цвет означает менее зрелый персик. Избегайте персиков, которые все еще имеют зеленый оттенок своего цвета. Также проверьте персики на наличие синяков, царапин или плоских участков - вы не хотите ничего из этого. Кроме того, пропустите любые персики с морщинистой кожей, они, вероятно, были сохранены охлажденными после сбора урожая слишком долго и высушены.
Запах
Большинство персиков должно пахнуть так, как вы хотите. Отсутствие запаха обычно означает отсутствие вкуса, и что ваш персик еще не созрел. Знайте, что некоторые сорта могут иметь великолепный вкус без запаха персика. Если вы делаете покупки на фермерском рынке, спросите фермера о том, какой сорт вы рассматриваете.
Чувствовать
Как и любой фрукт, персики должны быть тяжелыми для своего размера. Если говорить более конкретно, то персиковая мякоть может многое рассказать о том, насколько она созрела. Держа персик на ладони, слегка оберните его пальцами и осторожно сожмите, чтобы оценить, насколько твердый или мягкий персик:
- Бейсбольные персики должны быть оставлены позади; они были собраны до того, как были готовы, и, скорее всего, никогда не созреют должным образом. Персики, похожие на мячи для тенниса, не готовы к употреблению, но они являются отличными кандидатами на то, чтобы забрать их домой для созревания, чтобы поесть позже в течение недели. может быть немедленно съеден или оставлен на прилавке в течение дня или двух сначала. Эти персики прекрасно подходят для выпекания, потому что они лучше держат форму, чем более мягкие спелые образцы. Мягкие персики будут слегка синяки, когда вы будете сдавливать. Они готовы к употреблению прямо сейчас. Сверхмягкие персики уже в синяках, просто от сидения там. Они немного перезрелые, но могут приготовить вкусную, хотя и очень сочную и грязную еду.
