Крем из бельгийского супа Endive. Фото © Молли Уотсон
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 227 | Калории |
| 14g | Жир |
| 21g | Углеводы |
| 9g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 227 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 14 г | 18% |
| Насыщенный жир 8 г | 42% |
| Холестерин 38 мг | 13% |
| Натрий 795 мг | 35% |
| Всего углеводов 21 г | 7% |
| Клетчатка 16 г | 58% |
| Белок 9 г | |
| Кальций 301 мг | 23% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот суп не может быть проще приготовить. Просто обжарить несколько ароматических веществ, отварить их в бульоне с концом, пюре и добавить сливки. Это согревает и утешает и полный аромат. Подайте его в качестве закуски к большому обеду или в качестве основного события с зимним салатом и хрустящим хлебом для легкого, случайного ужина.
Ингредиенты
- 2 маленьких луковицы (и / или лук-порей)
- 2 столовые ложки масла
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли (плюс еще по вкусу)
- 6 бельгийских эндивий
- 4 чашки куриного бульона или овощного бульона
- От 1/4 до 1 чашки густых сливок
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха (только что тертый)
- Дополнительно: черный перец (по вкусу)
- Дополнительно: зеленый лук (нарезанный по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Очистить и мелко нарезать лук и / или очистить и мелко порезать лук-порей. Отложить в сторону.
Разогреть масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавить лук или лук-порей, посыпать солью и варить, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут.
Тем временем нарежьте эндивий, а затем добавьте его в лук / лук-порей, перемешайте и готовьте до тех пор, пока не кончится эндивий, затем добавьте бульон. Довести до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное кипение и варите, пока овощи не станут очень нежными, около 10 минут.
В блендере взбейте суп до получения однородной массы, по крайней мере, 2 минуты на одну порцию. (Совет: закройте крышку блендера кухонным полотенцем, чтобы избежать ожогов.)
Верните суп в кастрюлю и добавьте сливки. Добавление только 1/4 чашки просто сгладит края супа. Чем больше вы добавите, тем гуще и роскошнее будет суп. Добавьте мускатный орех. Добавьте больше соли по вкусу, а также перец.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Подавайте горячим, приправленным нарезанным зеленым луком, если хотите.
Теги рецепта:
- суп
- Гарнир
- французкий язык
- рождество
