Mint Images / Оливер Эдвардс / Getty Images
Если вы никогда не ели целый приготовленный артишок, это может показаться пугающим на первый взгляд. Вы столкнулись с по общему признанию странно выглядящего овоща с рядами лепестков, иногда увенчанными крошечными шипами, окружающими волосатый центр и, под этим, восхитительное сердце. Так что именно вы едите и что выбрасываете?
Процесс поедания артишока не так страшен, как кажется на первый взгляд. Вот как можно есть артишок. Это относительно простой процесс, который занимает от 10 до 15 минут (не включая время приготовления). Вам понадобится ложка, несколько салфеток, миска для мусора, а также окунуть или растопить сливочное масло.
Вот как есть артишок
- Начните с приготовленного артишока. Это может быть или холодно или горячо. Начиная с основания артишока, снимите один лепесток. Это должно легко оторваться, если артишок был правильно приготовлен. (Если его очень трудно удалить, артишок нужно будет варить дольше). Протяните основание листа, в его самой широкой части, через зубы, чтобы соскрести мягкую мясистую часть. Когда вы закончите, откажитесь от остальной части листа. Продолжайте стягивать и есть листья по одному. Они станут тендерами по мере вашего продвижения вверх от базы и предложат большие съедобные порции по мере продвижения. В конце концов, вы достигнете дросселя, который является неразвитым цветком в центре. Снимите и выбросьте дроссель, соскабливая чайную ложку вдоль дросселя. Вы узнаете его по нечеткой, волосатой внешности. Эта часть несъедобна. То, что остается, - это дно артишока или «сердце», которое очень вкусно. Разрежь и съешь.
Подготовка Советы
- Приготовьте и приготовьте артишок, отщипывая острые кончики в верхней части лепестков и удаляя маленькие коротенькие лепестки у основания. Если стебель особенно длинный, вы можете отрезать и половину его. Хорошо промойте артишок, затем отпарите его. Наполните кастрюлю водой и ароматизаторами по вашему выбору (лимон и лавровый лист - отличное сочетание) и доведите до кипения. Затем поместите артишоки в паровую корзину и поместите корзину над водой. Приготовление на пару может занять до 45 минут, в зависимости от размера артишока, от того, сколько вы готовите, и от того, скопились ли они в корзине для варки. Вы избавитесь от этих маленьких шипов на кончиках лепестков, когда будете готовить артишоки для приготовления пищи, но если вы пропустите немного, это нормально. Приготовление смягчает их, чтобы они не повредили ваши пальцы. Избегайте покупки артишоков без шипов. Процесс культивирования делает их худыми и менее ароматными. Листья артишоков часто получают, опуская их в растопленное сливочное масло, чесночное масло или майонез перед едой. Очищенные и приготовленные стебли артишока полностью съедобны. Еда волосатых дросселей может вызвать опасность удушья. Детские артишоки полностью съедобны. Наслаждайтесь как листьями, так и удушьем.
Смотрите сейчас: легкий рецепт для жареных артишоков
Артишоки разрываются с питательной добротой. У них высокий уровень пищевых волокон (более чем в два раза больше, чем у чашки вареного овса) и высокий уровень фолиевой кислоты. Употребление в пищу артишока обеспечивает более 25 процентов суточной рекомендуемой нормы фолиевой кислоты. Они также являются хорошим источником витамина К, который, как считается, способствует мозговому и когнитивному здоровью. Исследования показали, что употребление экстракта листьев артишока снижает «плохой» холестерин ЛПНП.
