Слойки с кремом из ванильного теста. Диана Рэттрей
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 3 1/2 чашки (10 порций)
Этот кондитерский крем ароматный и очень простой рецепт для приготовления. Просто имейте в раковине ледяную воду, чтобы быстро охладить заварной крем.
Используйте этот кондитерский крем в качестве начинки для слоеных тортов, слоеных пирожных или эклеров, или используйте его, чтобы наполнить бисквитный рулет или пончики с кремом.
Ингредиенты
- 3 больших яйца (желтки)
- 3 стакана молока (или используйте половинку части для более богатого заварного крема)
- 1/2 стакана сахара (гранулированный)
- 1/3 стакана кукурузного крахмала
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Шаги, чтобы сделать это
Имейте приблизительно 1 - 2 дюйма ледяной воды в раковине или большом контейнере (достаточно большой, чтобы поместить среднюю кастрюлю, когда заварной крем сделан).
В средней миске взбейте яичные желтки до однородной массы. Постепенно добавляйте молоко, взбивая постоянно, пока хорошо не смешано.
В средней кастрюле смешайте сахар-песок, кукурузный крахмал и соль. Перемешайте венчиком, чтобы тщательно перемешать. Взбейте примерно 1/2 стакана молочной смеси и перемешайте до однородного состояния. Постепенно взбейте оставшуюся молочную смесь до полного перемешивания.
Поставьте сковороду на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, в течение 10-15 минут или пока смесь не закипит. Дайте настояться 1 минуту, постоянно помешивая.
Немедленно поместите кастрюлю в раковину или контейнер с ледяной водой. Часто помешивайте, пока смесь не остынет. Добавьте ванильный экстракт или пасту из ванильных бобов.
Прижмите лист полиэтиленовой пленки к поверхности заварного крема, чтобы предотвратить формирование кожи. Переложите миску в холодильник, чтобы она полностью остыла.
Рецепт составляет около 3 1/2 чашки кондитерского крема.
Используйте это, чтобы заполнить сливки, заполненные пончики, пироги, рулеты или другие десерты.
Варианты рецептов
- Лимон - Добавьте сок и цедру 1 маленького лимона вместе с ванильным экстрактом. Ванильные бобы - уменьшите экстракт ванили до 1 чайной ложки и добавьте 1 чайную ложку пасты из ванильных бобов. Шоколад - добавьте 1/4 чашки несладкого какао-порошка к смеси сахара и кукурузного крахмала ИЛИ добавьте 3 унции растопленного полусладкого шоколада в горячий кондитерский крем непосредственно перед тем, как снять его с горелки. Кофе - К молоку добавьте 1 столовую ложку порошка эспрессо или гранул растворимого кофе. Клубника, черника или малина - добавьте около 1/3 чашки малинового джема без косточек, черничного джема или клубничного джема вместе с ванилью. Другие ароматизаторы - Добавьте вместе с ванилью, 1/4 чайной ложки миндаля, кокоса или мяты.
Теги рецепта:
- кондитерские изделия
- ванильный кондитерский крем
- Десерт
- американский
