Джон Скотт / Getty Images
- Итого: 3 часа 5 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: 2 1/2 фунта (от 6 до 8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 667 | Калории |
| 33g | Жир |
| 7g | Углеводы |
| 82g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 1/2 фунта (от 6 до 8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 667 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 33 г | 42% |
| Насыщенный жир 13 г | 65% |
| Холестерин 252 мг | 84% |
| Натрий 251 мг | 11% |
| Всего углеводов 7 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 82г | |
| Кальций 87 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Готовить собственную солонину дома очень просто. Все, что вам нужно, это вяленая солонина с говядиной, большой горшок и несколько часов.
Вы можете купить расфасованную, сырую грудинку из говядины в супермаркете в течение всего года, хотя в день Святого Патрика их очень много. Вы также можете вылечить свою собственную солонину. Некоторые мясники (действительно хорошие) могут даже вылечить говяжью солонину для вас.
Вы заметите, что в дополнение к мясу мы включили несколько ингредиентов, таких как чеснок, душистый перец, целый перец и так далее. Но это не обязательно. Если ваша грудинка была правильно засолена, вы можете варить ее в простой воде, и она получится великолепной.
Вы увидите, что мы указываем размещение грудинки в кастрюле жирной стороной вниз, потому что мы хотим, чтобы мясо готовилось горячей водой, а не пламенем под кастрюлей - особенно в начале, когда высокая температура высока. Это, вероятно, не имеет значения в любом случае, но это только то, как мы это делаем.
Кроме того, вы можете просто варить грудинку на плите, но мы обнаружим, что температура приготовления остается более стабильной, если мы готовим ее в духовке. На плите, потому что вы просто следите за температурой, иногда вы можете обнаружить, что ваша жидкость кипит, а не кипит, а это не то, что вам нужно. Грудинка - это твердый кусок говядины с большим количеством соединительной ткани, поэтому мы действительно хотим готовить ее медленно и аккуратно.
Ингредиенты
- 5 фунтов вылечить солонину
- 4 зубчика чеснока (разбитый)
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка перца
- 1 столовая ложка душистого перца (целый)
- 1 чайная ложка гвоздики (целая)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 250 F.
Снимите грудинку с рассола, тщательно промойте и положите ее жирной стороной вниз (см. Примечание выше) в тяжелую кастрюлю или жаровню. Залейте холодной водой и добавьте оставшиеся ингредиенты.
Нагрейте на плите, доведя жидкость почти до точки кипения, затем накройте кастрюлю и перенесите в духовку на 3 часа.
Вы можете добавить картофель, морковь и капусту в течение последних 30 минут приготовления. Или, если вы готовите солонину или сэндвич с говядиной, вы можете дать ей остыть в кулинарной жидкости, прежде чем переносить ее в холодильник. Обязательно нарежьте его против зерна.
Теги рецепта:
- Солонина
- Говядина Главная
- основное блюдо
- американский
