Престон Шлебуш / The Image Bank / Getty Images
- Итого: 85 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 70 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 132 | Калории |
| 7g | Жир |
| 11g | Углеводы |
| 10г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 132 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 7 г | 8% |
| Насыщенный жир 2 г | 10% |
| Холестерин 16 мг | 5% |
| Натрий 1251 мг | 54% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Клетчатка 6 г | 23% |
| Белок 10 г | |
| Кальций 314 мг | 24% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти свежие зеленые капусты приправлены нарезанным кубиками беконом или боровиком. Промыть зелень несколько раз перед обрезкой и измельчением. Нет ничего хуже, чем кусаться в зелень.
Мы добавляем около 2 столовых ложек яблочного уксуса или перца в соусе с зеленью, пока они готовят, а многие южные повара добавляют одну или две чайные ложки сахара.
Подавайте зелень с горячим печеным кукурузным хлебом и соусом из перца и уксуса. Чтобы сделать свой собственный соус из перца, см. Инструкции под рецептом.
Ингредиенты
- 2 фунта зелени
- От 6 до 8 толстых ломтиков бекона или борова (нарезанные кубиками)
- 6 стаканов воды
- 1/2 на 1 чашку нарезанного лука
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 до 1/2 чайной ложки измельченных красных перцевых хлопьев
- 1/2 чайной ложки приправы Cajun или соленой смеси, по желанию
Шаги, чтобы сделать это
Промойте зелень примерно в 3-4 сменах воды, пока на дне раковины или чаши не будет ощущаться песчаный осадок.
Выложите каждый лист и вырежьте толстый центральный стебель и любые очень толстые вены. Сложить несколько листьев и скатать их; Разрежьте свернутые листья на полоски 1/2 дюйма (в стиле шифонады). Вы также можете нарезать листья.
В большой сковороде на среднем огне приготовьте нарезанный кубиками бекон или щеколду, чтобы сделать часть жира. Откажитесь от капель или сохраните и охладите для другого использования.
В большой кастрюле или в жаровне доведите до кипения 6 чашек воды. Добавьте приготовленный бекон или боровик, нарезанный лук, соль, красный и черный перец и приправленную соль или приправу Cajun, если вы используете. Добавьте зелень в кипящую воду. Возможно, вам придется добавить зелень в партиях.
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 1 часа, или пока зелень не станет мягкой.
Подавайте зелень с добавлением свежеиспеченного кукурузного хлеба и подайте острый уксус с перцем или соус с перцем на стол.
Обслуживает от 4 до 6.
Советы и Вариации
Добавьте 2 столовые ложки яблочного уксуса и несколько столовых ложек томатной пасты в зелень вместе с приправами.
Обжарить лук с беконом или боровиком перед тем, как добавить его в кастрюлю.
Добавьте 1 чайную ложку сахара в кулинарную жидкость вместе с приправами.
Смешайте несколько зубчиков чеснока и обжарьте в капельках в течение минуты или двух перед добавлением в кастрюлю. Или добавьте около 1 чайной ложки чесночного порошка вместе с другими приправами.
Добавьте 1-2 чашки вареного гороха с черными глазами к зелени примерно за 10 минут до готовности.
Перец Уксус или Перечный Соус - Стерилизуйте банку консервирования с 1 пинтой и упаковайте с маленькими острыми перцами халапеньо и / или серрано чили. Нарежьте один или два из них перед добавлением в банку. Заполните банку с белым уксусом и добавьте 1/2 чайной ложки сахара и немного соли. Покройте и охладите перец соусом в течение по крайней мере 5 дней перед использованием.
Теги рецепта:
- зелень
- южный коллард зелень
- Гарнир
- южный
