Джим Боуи / EyeEm / Getty Images
Когда кукуруза достигает высоты слоновьего глаза (с извинениями перед поэтом «Оклахома» Оскаром Хаммерштейном), пора принести домой несколько колосьев и съесть их в тот же день для наилучшего вкуса. Ничто не сравнится с кукурузой в початках, вгрызаясь в эту хрустящую текстуру, смазанную маслом, соленую и приправленную перцем.
Готовить очень легко: взбить кукурузу, промыть и пропарить. И с этим небольшим усилием - и используя самую свежую возможную кукурузу - у вас есть экстраординарное летнее удовольствие.
Но есть несколько хитростей, которые могут сделать или сломать ваш праздник. Например, переваривание является распространенной ошибкой, и это может привести к тому, что он станет немного липким, что разрушит весь спектакль.
Как приготовить кукурузу в початках
Готовить свежую кукурузу в початках легко и быстро. От начала до конца готовить кукурузу нужно около 15 минут.
Вот как:
- Наполните большую кастрюлю на полпути несоленой водой и доведите до кипения. Добавьте колосья кукурузы (шелуха и кукурузный шелк удалены) в кипящую воду. Дайте воде снова полностью закипеть. Закройте кастрюлю и немедленно выключите огонь. Дайте покрытой кастрюле сесть на горелку в течение 10-15 минут. Уберите початки кукурузы и подавайте в горячем виде с маслом, маргарином, солью и другими приправами. Восхитительный, чтобы добавить, является известной приправой Old Bay Мэриленда. Вы можете сделать самодельную версию того, что называется приправой Чесапикского залива.
Подсказки:
- Убедитесь, что кукуруза как можно более свежая. Еда в день, когда вы покупаете кукурузу, является традиционным правилом. Листья должны быть зелеными и податливыми, а шелк должен быть сухим, а не сырым. Избегайте покупки кукурузы с удаленной шелухой. Он, вероятно, старый, и шелуха сохраняет его свежее. Если вы не можете есть кукурузу в день, вы покупаете ее, готовите ее в течение 24 часов с момента покупки. Переваривание закаливает кукурузу. Не солите воду. Соль ужесточает кукурузу. Сахар можно добавлять по 1 чайной ложке на литр воды, но в этом нет необходимости.
Что вам нужно:
- Большая кастрюля с крышкой Свежая кукуруза в початках, тушеное масло, маргарин, соль, перец, кайенский перец и другие приправы или приправы на выбор
Что подавать с кукурузой в початках
Естественно, первое, что приходит на ум, чтобы подать со свежей кукурузой в початках, - да, гамбургеры. Стейки также возглавляют список. Также наверху есть южная жареная курица или ее летний кузен - курица, приготовленная на гриле снаружи.
Помимо этих основных идей, подумайте о куриных тако; стейк гироскопы; Низкокипяченая варка с кукурузой, сосиской андуй, картофелем, креветками, луком и приправой Old Bay; Cajun сом или Cajun морепродукты варить.
