Дебби Льюис-Харрисон / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 20 минут
- Плюс время нарастания: 90 минут
- Выход: делает 24
Когда эти украшенные булочки начинают появляться в окнах пекарни и на полках продуктовых магазинов, вы знаете, что приближается Пасха. Но они никогда не будут лучше, чем те, которые вы можете приготовить дома, и этот рецепт даст такие отличные результаты, что вы будете делать их каждый год - и, возможно, не только на Пасху.
Ингредиенты
- 1/2 стакана воды (теплая; от 105 до 155 F)
- 2 (1/4 унции) упаковки активных сухих дрожжей
- 1/2 стакана сахара
- 1 стакан молока (теплое; от 105 до 115 F)
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 стакана масла (размягченное, эквивалентно 1/2 палочке)
- 6 чашек универсальной муки (до 6 1/2 чашек)
- 3 больших яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 стакана сушеной смородины
- 1/2 стакана кураги (нарезанной)
- Для мытья яиц:
- 1 большой яичный белок
- 1 чайная ложка воды (смешанная с яичным белком)
- Для лимонной глазури:
- 1 стакан кондитерского сахара (просеянный)
- 1 чайная ложка лимонного сока (свежая)
- 1 чайная ложка лимонной цедры (тертая)
- 1 1/2 столовой ложки молока
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, эти булочки разбиты на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.
Сделать булочки
Соберите ингредиенты.
Вылейте теплую воду в большую миску электрического миксера и опрысните дрожжи и 1 столовую ложку сахара по этому. Размешайте до полного растворения и дайте постоять около 10 минут.
Добавьте оставшийся сахар, теплое молоко, соль, мускатный орех и масло.
Добавьте 3 стакана муки и, используя лопастную мешалку миксера, взбейте на средней скорости до однородной и эластичной массы, около 5 минут.
Удар в яйца по одному, взбивая до однородного состояния после каждого добавления.
Взбейте ваниль, смородину и абрикосы и еще 1 стакан муки. Удар, пока хорошо не смешано, приблизительно 1 минута.
Добавляйте оставшуюся муку, по 1/2 стакана за раз, пока не образуется мягкое тесто, которое просто очищает стенки чаши.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до получения однородной и эластичной массы, около 5 минут.
Поместите тесто в большую смазанную маслом миску. Поверните один раз, чтобы покрыть верх и покрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в теплом месте до удвоения объема, примерно от 1 до 1 1/2 часа.
Пробить тесто. Накройте перевернутой миской и дайте постоять 10 минут.
Разделите тесто на 24 равных части. Раскатайте каждую часть в гладкий шар. Положите шарики на расстоянии около 1 1/2 дюйма на смазанный маслом противень или противень.
Дайте рулонам подняться до удвоения объема, примерно от 25 до 30 минут.
Разогреть духовку до 375 F.
Слегка почистите рулетики мытьем из яиц.
Острым ножом разрежьте крест не более чем на 1/2 дюйма в глубине каждого рулона.
Выпекайте булочки до золотисто-коричневого цвета, около 20-25 минут. Переложите их на решетку и дайте остыть.
Сделать глазурь
В небольшой миске смешайте все ингредиенты, пока они хорошо не смешаются.
Положите глазурь в сумку для вечеринки, снабженную небольшим плоским наконечником, и наклейте крест на верх каждого рулона.
Дайте булочкам отстояться не менее 20 минут, чтобы глазурь застыла перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- булочки
- завтрак
- американский
- Пасхальный
