Молли Уотсон
-
Радость от домашних картофельных чипсов
Молли Уотсон
Конечно, проще вскрыть пакет покупных в магазине картофельных чипсов, но картофельные чипсы домашнего приготовления не просто безумно вкусны, их приятно делать. Часть удовольствия от картофельных чипсов домашнего приготовления заключается в том, что вы можете использовать любые сорта, которые вам нравятся: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, даже фиолетовый или синий картофель. Обычная Джейн Рассетс, конечно, также отличный выбор. Кроме того, вы можете посолить их по вкусу и даже добавить черный перец и другие специи.
Следуйте этим шагам, чтобы приготовить вкусные, захватывающие картофельные чипсы прямо у себя дома с минимумом суеты.
Ищете что-то особенное в этом классическом угощении? Проверьте чипсы свеклы, чипсы сладкого картофеля или даже чипсы капусты.
-
Очистить картофель (если вам нравится!)
Молли Уотсон
Выбор за вами: почистить картофель или очистить его от кожуры. Оставив шкурку, вы добавляете цвет и легкую текстуру к финальному чипу. Все зависит от того, насколько вам нравится классический или деревенский стиль.
-
Нарезать картофель
Молли Уотсон
После очистки или очистки, нарежьте картофель равномерно и так тонко, как вам нравится. Толстые домашние картофельные чипсы великолепны, так что не зацикливайтесь на тонкости. Ровность - так что картофельные чипсы готовятся равномерно, как только вы положите их в масло, - вот ключ к успеху.
Примечание: для этого можно использовать кухонную мандолину, если у вас есть, но острый нож и устойчивая, терпеливая рука работают так же хорошо.
-
Замочить ломтики картофеля
Молли Уотсон
Промойте картофельные ломтики и затем замочите их на полчаса в большой миске с холодной водой. Вы можете испытать желание пропустить этот шаг; нет. Вымачивание ломтиков картофеля удаляет излишки крахмала и является ключевым элементом для обеспечения того, чтобы картофельные чипсы обжаривались хрустящими.
-
Тщательно высушите картофельные ломтики
Молли Уотсон
Слейте картофельные ломтики и тщательно высушите их чистым кухонным полотенцем или слоями бумажных полотенец. Вода будет разбрызгивать масло, создавая беспорядок и потенциально вызывая ожоги. Сухие ломтики картофеля будут готовиться быстрее и равномернее, с меньшим количеством беспорядка, так что не пропустите этот шаг.
-
Разогреть масло и обжарить картофель
Молли Уотсон
В большой, тяжелой кастрюле или горшке (высокие стороны горшка помогают предотвратить слишком сильное разбрызгивание масла), нагрейте около 1/2 дюйма растительного масла, масла канолы, виноградного масла или сала до температуры около 350 F.
Добавьте один слой ломтиков картофеля к маслу. Жарьте ломтики картофеля, пока они не станут золотистыми или коричневыми, как вам нравится, с обеих сторон, около 3 минут на партию.
-
Слейте картофельные чипсы
Молли Уотсон
Используйте выдолбленную ложку или щипцы для переноса картофельных чипсов либо на слои бумажных полотенец, либо на охлаждающую подставку, установленную на противне для сушки. Посыпьте чипсы солью или другими приправами, если хотите.
Обратите внимание, что хотя картофельные чипсы, свежие из горшка, звучат потрясающе, картофельные чипсы хрустят по мере их охлаждения , поэтому «свежие» не будут хрустящими и, вероятно, разочаруют. Обязательно дайте им полностью остыть до комнатной температуры перед едой.
Повторите жарку чипсов партиями, пока все картофельные ломтики не будут приготовлены.
-
Подавать и наслаждаться домашними картофельными чипсами
Молли Уотсон
Подавайте картофельные чипсы в тот же день, когда они сделаны для достижения наилучшего результата и извлечения выгоды из того, что вы потрудились сделать свои собственные картофельные чипсы домашнего приготовления. Если у вас есть дополнительные чипсы или вы готовитесь к вечеринке, знайте, что вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней и сохранять почти все их божественную хрусткость.
