Андреас Каспар / Getty Images
- Итого: 2 часа 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 660 | Калории |
| 29g | Жир |
| 57g | Углеводы |
| 42g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 660 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 29 г | 38% |
| Насыщенный жир 10 г | 52% |
| Холестерин 106 мг | 35% |
| Натрий 198 мг | 9% |
| Всего углеводов 57 г | 21% |
| Клетчатка 6 г | 20% |
| Белок 42г | |
| Кальций 172 мг | 13% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Слово «фасулия», иногда пишется «фасоль», является ливанским термином для красной фасоли. Однако в других странах Ближнего Востока, таких как Египет и Турция, это может относиться и к зеленой фасоли. Поэтому тушеное мясо фасулии традиционно представляет собой сытное, медленно приготовленное блюдо из бобов в томатном соусе.
Тушеное мясо можно сделать вегетарианским, если исключить говядину или ягненка и просто подавать их над слоем риса или теплых лепешек, таких как лаваш или наан. Его теплые специи и земляной томатный соус делают его утешительным блюдом даже без белка, и, конечно, вы всегда можете добавить в него немного нута. Однако, когда мясо включено, это сытное блюдо, которое хорошо подходит для еды в холодные зимние дни.
Такие специи, как молотый тмин, кориандр и душистый перец, обеспечивают не только глубину вкуса, но и прекрасный аромат без добавления тепла, что чаще встречается в ближневосточных продуктах. И они одинаково хорошо работают как с зеленой фасолью и помидорами, так и с говядиной или ягненком, поэтому для приготовления этого вегетарианца не нужно менять рецепт.
При добавлении мяса одинаково хорошо работают либо говядина, либо ягненок, так что это только вопрос, который вы лично предпочитаете. Тушеное мясо говядины довольно легко найти во всех супермаркетах и мясных магазинах. Хотя ягненка с кубиками можно найти немного реже, его все же можно купить во всех мясных магазинах и во многих крупных сетях супермаркетов. Спросите у мясного прилавка, и есть вероятность, что они смогут нарезать вам немного баранины на кубики тушеного мяса. Медленное приготовление на плите в соусе уменьшит большую часть естественной гаммы ягненка, но, если вы поклонник, вы все равно найдете много аромата.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 фунт тушеного мяса (баранина или говядина, кубики)
- 1 средняя луковица (очищенная и нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (очищенные и измельченные)
- 1 (16 унций) консервированных помидоров
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца (или по вкусу)
- 8 стаканов воды
- 1 (4 унции) томатное пюре
- 1 фунт зеленой фасоли (замороженной или свежей)
- Опционально: 1/4 муки (со всплеском воды)
Шаги, чтобы сделать это
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю или жаровню. Добавить тушеное мясо и обжарить со всех сторон.
Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок.
Добавьте измельченные помидоры, хорошо перемешивая их с мясом, чесноком и луком.
Добавьте молотый тмин, молотый кориандр, молотый душистый перец, соль и перец.
Налейте в воду и томатное пюре. Хорошо перемешайте и смешайте. Добавьте зеленую фасоль и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 2 часа или пока мясо не станет мягким и готовым.
Соус должен слегка загустеть во время приготовления. Если это не так или если вы хотели бы более густой соус, взбейте в суспензии, состоящей из 1/4 чашки муки, смешанной с небольшим количеством воды, пока хорошо не смешано. Затем приготовьте соус на высокой температуре в течение нескольких минут, чтобы дать сырой муке приготовиться и соус загустеет.
Подавать тушеное мясо над белым рисом и зеленым салатом.
Теги рецепта:
- зеленая фасоль
- основное блюдо
- ближневосточный
- семейный ужин
