Christou / Getty Images
Стифато ( στιφάδο) - иногда пишется стифадо - это греческое блюдо рагу. Слово происходит от « Stufado », блюдо, принесенное в Грецию венецианцами в 13 веке после падения Константинополя и до вторжения Османской империи. Это греческая версия комфортной еды - теплая, сытная и сытная.
Как Stifatho сделан
Блюда Stifatho легко узнать, потому что они включают лук - много лука. Весь небольшой котел или жемчужный лук являются наиболее часто используемыми, но также может подойти и более крупный лук. Количество лука часто равно весу основного ингредиента.
Stifatho может быть приготовлен из мяса, птицы, морепродуктов, дичи или других овощей в качестве основного ингредиента. Кролик - обычный греческий фаворит. Лук, помидор, вино или уксус, а также ряд специй - часто включая корицу и гвоздику - создают ароматную основу. Вы можете легко адаптировать это блюдо к своим предпочтениям, добавляя или исключая другие ингредиенты, за исключением лука. Если вы любите лук, это блюдо не для вас, но, в противном случае, не стесняйтесь экспериментировать.
Старые версии стифата не включают помидоры, потому что помидоры появились в Греции только после открытия Америки. Stifatho блюда может также включать фрукты, орехи и более широкий ассортимент овощей. Stifatho обычно делается на плите, но в духовке можно сделать несколько вариаций.
Плита Стифато
Вариант stifatho с плитой особенно прост в приготовлении. Обжарьте мясо по выбору в небольшом количестве масла или масла в большой кастрюле. Слейте оставшиеся ингредиенты, выключите огонь и уходите, буквально на несколько часов. Большинство версий не требуют, чтобы вы периодически перемешивали или иным образом суетились над созданием.
подсказки
- Лук котла не обязательно должен быть тщательно очищен перед добавлением. Кипятите их в течение двух коротких минут, затем погрузите в ванну с ледяной водой. Вы можете отрезать дно, и кожа соскользнет с щепоткой пальцев. Это одно из тех блюд, которое улучшается с возрастом или хотя бы с небольшим возрастом. Приготовьте, охладите и разогрейте головокружение на следующий день. Многие клянутся, что еще лучше на второй день после того, как у ароматов появилось дополнительное время для слияния. Stifatho часто подают с orzo, яичной лапшой или толстым, хрустящим хлебом.
