Евгений Мымрин / Getty Images
- Итого: 2 часа 45 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 45 минут
- Выход: 2 порции
Мы все знакомы с курицей-барбекю, это типичное ручное, облизывающее палец блюдо, которое подают во многих кулинарных круизах. И некоторые версии лучше, чем другие - сочная, а не сухая глазурованная кожа, а не обожженная, хотя это довольно простое блюдо. Следуя нескольким шагам, вы можете сделать то, что обычно является обычным тарифом для новичков на фуршете.
Эта техника приготовления курицы для барбекю делает ее по-настоящему сочной птицей с восхитительной густой глазурью соуса для барбекю и без ужасной обожженной кожи. Поскольку курица готовится на гриле почти полностью, а гриль на коже обращен вверх, соус может готовиться на поверхности, не сгорая от огня гриля. Трехкомпонентная вкусовая техника - маринад, сухой тертый соус для барбекю - делает птицу влажной и вкусной. Для этого рецепта вы можете использовать любой тип соуса для барбекю.
Ингредиенты
- 1 (от 4 до 6 фунтов) целая курица (разделить пополам, кончики крыльев удалены)
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 2 зубчика чеснока (пюре)
- Соус для барбекю от 3/4 до 1 чашки
- Для сухой руб:
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка коричневого сахара
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Острым ножом сделайте несколько глубоких надрезов на коже и мясе курицы: два на груди, два на бедре, один на ноге.
В широком, неглубоком блюде смешайте рисовый уксус, чеснок и 1/4 чашки соуса для барбекю.
Добавить курицу и смазать маринадом. После нанесения покрытия поверните куриную сторону кожей вниз на блюдо, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-3 часа.
Выньте курицу из маринада, промокните бумажными полотенцами и выложите на противень с фольгой.
В небольшой миске смешайте сухие растертые ингредиенты и посыпьте обе стороны курицы.
Создайте средний огонь в гриле на углях (вы можете использовать газовый гриль, но для этого рецепта рекомендуется использовать древесный уголь). Когда весь древесный уголь покрыт серой золой, слегка смажьте решеткой масло и положите куриную шкурку вниз на решетку.
Готовьте в течение 3–4 минут, чтобы слегка обуглить кожу и создать на ней следы гриля, затем переверните, чтобы сторона с кожей была вверху. Щедро почистите курицу сверху соусом для барбекю.
Накройте гриль и готовьте, не переворачивая курицу, в течение 35-40 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165-170 F. Поливайте соусом каждые 5 минут.
подсказки
- Пока курица готовится на гриле, поднимайте крышку каждые 5 минут, чтобы добавить соус для барбекю в последний слой. Поскольку курица готовится полностью кожей вверх, соус не сгорит и будет образовывать плотное покрытие, так как курица готовится снизу вверх. Это отличный способ получить сочное мясо и красиво глазированную кожу, не беспокоясь о том, что курица потемнеет. После того, как курица готова и вы вытащите ее из гриля, перед тем как нарезать ее на кусочки, дайте ей отдохнуть. Чтобы порезать курицу на кусочки, вам нужно будет найти точки соединения между ногами, грудью, бедрами и крыльями. Сначала нужно отделить ногу от груди, разрезая кожу, а затем сустав. Далее прорежьте сустав между ног и бедер. Затем удалите грудное мясо вместе с крыльями, и закончите, отделив крылья от грудного мяса.
Варианты рецептов
- Вы можете изменить вкус этой курицы-барбекю в зависимости от того, какой соус вы используете. Предпочитаете ли вы сладкий, острый, пряный или дымный вкус, вы можете изменить вкус, просто поменяв соус. Этот рецепт также будет работать с другими видами мяса, такими как индейка, ребра, говядина и свинина.
Как приготовить курицу
Этот рецепт призывает разделить всю курицу пополам, что также называется «бабочкой» или «споткокингом». Эта техника сокращает время приготовления на гриле, позволяет курице готовить более равномерно и облегчает разделку на части после приготовления.
- Чтобы разделить курицу пополам, положите грудку на разделочную доску и снимите позвоночник. Самый простой способ сделать это с помощью острых кухонных ножниц, срезать обе стороны кости и затем удалить ее. Затем переверните курицу, разложите ее и разровняйте, надавливая на каждое из крыльев, пока грудная клетка не сломается.. В этот момент вы можете отрезать концы крыльев с помощью кухонных ножниц.
Теги рецепта:
- Главная курица
- основное блюдо
- южный
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
