Лаури Паттерсон / Getty Images
- Итого: 85 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 75 минут
- Плюс: 336 часов
- Выход: 4 чашки
Китайский утиный соус готовится из слив, абрикосов, сахара и специй. Это приправа, поданная с уткой, курицей, свининой и ребрышками. Это также часто называют сливовым соусом.
Вегетарианцам также понравится использовать утиный соус (который они, скорее всего, предпочтут называть сливовым соусом) с лапшой, рисом и жареными на гриле или жареными овощами. Это отличный способ добавить что-то еще на вынос.
Этот восхитительный соус довольно легко приготовить в домашних условиях, но вам нужно планировать все заранее, так как ему нужно отстояться 2 недели перед употреблением. Хотя существуют еще более простые рецепты, в которых используются готовые консервы, вы по достоинству оцените разницу в использовании собственных фруктов и специй.
Ингредиенты
- Для фруктовой смеси:
- Сливы 1 фунт (разделенный пополам и без косточек)
- 1 фунт абрикосов (вдвое и без косточек)
- 1 стакан яблочного уксуса
- 3/4 стакана воды
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- Для смеси коричневого сахара:
- 1 стакан яблочного уксуса
- 1 чашка твердо упакованного коричневого сахара
- 1 чашка белого сахарного песка
- 1/2 стакана свежего лимонного сока
- Для смеси специй:
- 1/4 стакана очищенного и нарезанного имбиря
- 1 маленькая луковица (нарезанная тонкими ломтиками)
- 1 чили серрано или больше по вкусу (посеянное и нарезанное)
- 2 зубчика чеснока (нарезанный)
- 4 чайные ложки кошерной соли
- 1 столовая ложка поджаренных семян горчицы
- 1 палочка корицы
Шаги, чтобы сделать это
Приготовьте фруктовую смесь: поместите сливы, абрикосы, 1 стакан яблочного уксуса, воду и бальзамический уксус в среднюю кастрюлю на среднем огне. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 минут.
Сделайте смесь коричневого сахара: поместите 1 чашку яблочного уксуса, коричневого сахара, белого сахара и лимонного сока в отдельную кастрюлю. Доведите до кипения, немного уменьшите огонь и дайте ему пузыриться в течение 10 минут. Дайте остыть в течение 5 минут.
Добавьте смесь коричневого сахара к фруктовой смеси вместе с имбирем, луком, чили, чесноком, солью, семенами горчицы и палочкой корицы. Варить на медленном огне 45 минут. Откажитесь от палочки корицы.
Вылейте смесь в кухонный комбайн и размешайте до получения однородной массы. Возможно, вам придется сделать это в пакетном режиме.
Верните его в кастрюлю и варите, пока он не загустеет.
Стерилизовать банку для консервирования размером с кварту или две банки для консервирования размером с пинту, кипятя на водяной бане 15 минут.
Поместите утиный соус в стерилизованную банку для консервирования. Слегка закройте и дайте остыть до комнатной температуры. Затяните крышку и храните в прохладном темном месте не менее 2 недель перед использованием.
Подавайте соус из утки / сливы как приправу с уткой, курицей, свининой и запасными ребрышками. Вы можете использовать его, когда увидите, что в рецепте блюд из лапши или риса есть утиный соус.
Теги рецепта:
- соус
- Гарнир
- китайский язык
- падение
