В Норвегии и Дании щедрый шведский стол, обычно известный как «smörgåsbord» (шведский термин), называется koldtbord , «холодный стол». В то время как традиционные шведские столы, обычно предназначенные для рождественских и других праздников, содержат курс горячих блюд. такие как фрикадельки или запеканки, летом имеет смысл (и это гораздо меньше работы!) предлагать широкий выбор легко приготовленных холодных блюд. Разнообразие, дополнительные вкусы, текстуры и красочная презентация являются ключом к удовольствию хорошо загруженного koldtbord . Вот как традиционные, так и оригинальные рецепты для вашего следующего шведского стола:
-
Исландская икра
Бин им Гартен / Викимедиа / CC 3.0
Исландская икра ломтиков, хотя и намного дешевле, чем российская икра осетровых, тем не менее придает элегантность проверенным временем закускам, таким как новый картофель или фаршированные яйца вкрутую. Немного проделывается долгий путь в оптимизации как представления, так и вкуса простых продуктов, демонстрируя исконный скандинавский гений в превращении нескольких доступных местных ингредиентов в великолепно несложные удовольствия для глаз и вкусовых рецепторов.
-
Гравлакс в холодном виде на ржаных хрустящих хлебцах
Ель / Кари Диль
Возможно, самая известная в Скандинавии пища - гравлакс холодного отверждения - это легкий бриз, требующий всего лишь нескольких простых шагов и трудозатрат. Нарезанный тонкой бумагой и поданный на ржаных хрустящих хлебцах со сладкой укропной горчицей, это необходимая и вкусная часть шведского стола шведского стола.
-
Маринованные сельди
Хироши Хигучи / Getty Images
Smörgåsbord не был бы скандинавским, если бы он не включал несколько различных типов маринованной сельди. Несмотря на то, что маринованная сельдь чаще всего продается в маринаде с вином или сметаной в рыбных отделах большинства американских продуктовых магазинов, она также великолепна (и очень полезна), когда ее готовят из помидоров, горчицы, карри и множества других соусов.
-
Скандинавские сыры
Pixabay
Скандинавские сыры, приготовленные из молока коз, коров и даже северных оленей, необычны, будь то приготовление блюд из сыра или выпечка уникальных хлебобулочных изделий, омлетов, запеканок или соусов. Несколько отличительных сортов, которые можно включить в сырную доску «шведский стол», включают коричневый норвежский гетост, ноккель ост с тмином, данаблу, аделост, ярлсберг и многие виды датской хаварти (укроп, клюква, горчица, чеснок). Обычная Гаварти особенно хорошо подходит для запеченных закусок.
-
Салат из маринованных огурцов
Пенина Мейзельс / Getty Images
Откройте любой холодильник на скандинавской или скандинавско-американской кухне, и вы, скорее всего, обнаружите банку свежеприготовленных хрустящих маринованных огурцов, сидящих между маслом и маринованной сельдью. Используя многовековые методы маринования и консервирования, скандинавские повара преуспели в создании рецептов на основе уксуса, которые усиливают и используют вкусы сезонных продуктов. Эти огурцы превосходны как в качестве отдельного салата, так и в качестве приправы, сопровождающего мясо, колбасу или бутерброды с открытым лицом.
-
Салат из сельди
Риу, Жан-Кристоф / Getty Images
Для приготовления салата из скандинавской сельди можно использовать копченую или маринованную сельдь. Маринованная свекла, свежие огурцы, зеленые яблоки, новый картофель и свежий укроп в сочетании с сельдью и легким винегретом с тмином лимона делают этот салат таким же свежим и красочным, как и полезным.
-
Маринованная свекла
berkant_sezer / Getty Images
Маринованная свекла повсеместно распространена в Скандинавии, как маринованные огурцы, и не без причины. Как «зимние» овощи, свекла долго сохраняет здоровье в прохладных условиях, обеспечивая ценный источник полезных антиоксидантов, когда летние овощи отсутствуют. А при мариновании усиливается их яркий красный цвет и естественная сладость; превосходные как соленые огурцы, когда подаются в одиночку, они также придают цвет, вкус и освежающую свежесть салатам из сельди, шведским гамбургерам и бутербродам с открытым лицом (по-датски smørrebrød ).
-
Копченый Гравлакс
Сиенг Гуан Конг / EyeEm / Getty Images
Гравлакс холодного отверждения приобретает новое измерение вкуса при легком копчении в течение часа или двух перед подачей на стол. Это отличная альтернатива для менее предприимчивых гостей, которые предпочитают готовить лосось.
-
Smörgåstårta
Элиза Коор / Getty Images
Smörgåstårta , сливочный и соленый «сэндвич-пирог», является центральным элементом большинства шведских праздничных фуршетов. Приготовленный с двумя или тремя слоями восхитительных бутербродных начинок, а затем украшенный яркими и свежими овощами, морепродуктами и / или мясным ассорти, на него так же приятно смотреть, как есть.
-
Земляничный снег
Лоуренс Мутон / Getty Images
Скандинавия - это безмятежно прекрасная страна, где можно увидеть полуночное солнце летом и северное сияние зимой. И даже в теплые июльские дни снег можно встретить не только на ледниках фьордов, но и в форме мансиккалуми - финского земляничного снега. Клубничный снег одинаково освежает, будь то приготовленный и поданный сразу в десертных бокалах или замороженный в превосходный формованный десерт.
-
Миндаль валькирии
Westend61 / Getty Images
Норвежская легенда гласит, что валькирии, щитоносцы Одина и палачи героям Вальхаллы, иногда снимают выходной день с битвы и кровопролития, надевают свои изящные лебединые шкуры и мирно плавают в безмолвных водах… искушая и людей, и богов для дальнейшего развития беспредел с их царственной красотой. Здесь они превратились в заварное тесто, наполненные брусничным сорбетом и скользящие по луже миндального десертного соуса.
-
Датские малиновые батончики (Hindbaer Snitter)
Криста / Flickr / CC 2.0
Один из самых популярных кондитерских изделий в Дании, малиновое варенье из « Хиндбаера» между двумя нежными песочными печеньями. Один укус, и вы никогда не вернетесь к черствым тостам из картонных коробок.
