Manu_Bahuguna / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: служит от 4 до 6
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 330 | Калории |
| 20g | Жир |
| 8g | Углеводы |
| 30г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подают от 4 до 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 330 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 20 г | 25% |
| Насыщенный жир 4 г | 20% |
| Холестерин 70 мг | 23% |
| Натрий 235 мг | 10% |
| Всего углеводов 8 г | 3% |
| Клетчатка 2 г | 7% |
| Белок 30 г | |
| Кальций 61 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Куриная сукка из прибрежной, западной Индии сочетает в себе элементы и ингредиенты кулинарных традиций малабари и гоа. Хотя это сухое блюдо с очень небольшим соусом, Chicken Sukka имеет очень приятный вкус, подается с простым отварным рисом. Вы можете даже объединить это с Саннасом, горячим Чапати или Паратхом. Добавьте зеленый салат, и у вас получится разнообразное блюдо. Еще одна хорошая комбинация еды для Куриной Сукки - это Идли (рисовые лепешки на пару из Южной Индии) и Самбар.
Ингредиенты
- 6 гвоздик
- 3 куска (1 дюйм каждый) палочка корицы
- 1/2 ч. Л. семена кардамона
- 1/2 ч. Л. Семена пажитника
- 1 ч. Л. семена укропа
- 1/2 ч. Л. черный перец горошком
- 1/4 ч. Л. куркума
- 1/2 ч. Л. красный порошок чили (по желанию)
- 2 ч. Л. порошок тмина
- 3 ч. Л. порошок кориандра
- От 3 до 4 ст. растительное, рапсовое или подсолнечное масло
- 1 крупный или 2 средних лука (очень мелко порезанных)
- 2 ст. Л. имбирная паста
- 2 ст. Л. чесночная паста
- 1 фунт (1/2 кг.) Филе куриного бедра (куриное бедро без костей, нарезанное на 2-дюймовые куски)
- Солить по вкусу
- Один кокосовый крем на 13 1/2 унции (400 мл.)
- 1 ч. Л. сахар
- 3 ч. Л. белый уксус
- Нарезанный свежий кориандр (кинза) для гарнира
Шаги, чтобы сделать это
Измельчите гвоздику, корицу, кардамон, семена пажитника, семена фенхеля и перец в мелкий порошок в чистой, сухой кофемолке или кухонном комбайне.
Смешайте куркуму, красный перец чили (при использовании), тмин и порошки кориандра с вышеуказанной смесью специй и перемешайте, чтобы смешать. Отложите для дальнейшего использования.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Когда масло острое, добавьте лук и жарьте до золотистого цвета. Часто помешивайте, чтобы они не сгорели или не прилипли к дну сковороды.
Теперь добавьте имбирные и чесночные пасты и обжарьте до коричневого цвета или в течение 2-3 минут.
Добавить кусочки курицы и посолить по вкусу. Хорошо перемешайте и готовьте, часто помешивая, пока курица не подрумянится со всех сторон.
Добавьте приготовленную ранее порошкообразную смесь специй и хорошо перемешайте. Варите, пока специи не начнут выделять приготовленный аромат («сырые» специи имеют острый, острый аромат по сравнению с «приготовленными» специями). Добавить кокосовый крем и хорошо перемешать.
Накройте сковороду, уменьшите огонь, варите на медленном огне и готовьте, проверяя каждые 2–3 минуты, при необходимости помешивая, чтобы предотвратить горение. После 10 минут приготовления таким образом, снимите крышку и готовьте, пока большая часть соуса не высохнет и не станет густой до темно-коричневого цвета, помешивая при необходимости.
Добавьте сахар и уксус и хорошо перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты, а затем выключите огонь. Проверьте приправу и добавьте соль, если требуется.
Украсьте куриную сукку рубленым кориандром и подавайте с простым отварным рисом или чапати и зеленым салатом.
Теги рецепта:
- Карри
- обед
- индийский
- семейный ужин
