альпаксой / Getty Images
Если мы попытаемся определить chatpata, как он используется в индийской еде, вы обнаружите, что это слово описывает блюда, которые имеют горячий и кислый вкус. Это привело к появлению таких слов, как чаат (кисло-сладкая закуска, приправленная чатни) и смеси специй, таких как чаат масала.
Определение
Прежде чем приступить к этому, вы должны знать, что написание индийской культуры питания может отличаться в зависимости от того, куда вы путешествуете и какие ресурсы, поэтому вы заметите, что chatpata также совпадает с chutpata . Например, когда мы пытаемся дать определение « пута» , она выглядит как « путту» , которая состоит из цилиндров, приготовленных на пару, из молотого риса с добавлением кокоса. Путту популярен в Керале и Шри-Ланке, где известен как питту .
Chatpata также известен как chaat , который представляет собой несладкие закуски, которые можно подавать из тележек с едой, но он не всегда известен как уличная еда в зависимости от того, куда вы путешествуете по всей Индии. Это более популярно в некоторых городах. Эти пряные закуски часто подаются в беседках или дабах , а фирменные блюда различаются в разных городах. В Хайдарабаде чаат в основном готовят продавцы на улицах и могут иметь другой вкус.
Чаат бывает разным , но в его основе лежит жареное тесто и другие ингредиенты. Оригинальный чат был сделан из картофеля, грамма дах вада или дахи бхалла (жареный хлеб) или нута, вместе с острыми и солеными специями.
Chutpata Aloo - это широко известное блюдо из чата . Это острое картофельное блюдо с обжаркой, острое и острое. Картофель смешан с зеленым чили и тамариндом для действительно отличительного аромата. Chatpate Aloo подается в качестве закуски или гарнира. Другие типы chaat включают манго , который включает пасту besan (нута / грамм муки). Пакора может включать в себя панир и овощи, смоченные в пасте бесан, а затем обжаренные. Папри чаат включает в себя жареные пирожки, известные как папри . Панипури / Гол Гаппа , масалапури и чана чаат - также разные названия для чата или чата .
Изучение индийской кухни
У каждого региона Индии есть свой собственный стиль кулинарии и отличные ароматы. Север известен своими блюдами из тандури и кормы; Юг славится острой и острой пищей; Восток специализируется на чили-карри; и запад использует кокос и морепродукты, тогда как центральная часть Индии - смесь всех этих ароматов. Поскольку большинство населения Индии практикует индуизм, вегетарианство широко распространено по всему континенту, но пищевые привычки индусов также различаются в зависимости от региональных традиций.
Экзотические специи определяют индийскую кухню, и они, как правило, сосредоточены в разных регионах. Кардамон, гвоздику и перец собирают в большей части в южной части страны, в то время как перец чили и куркума поступают в основном из Раджастана, Кашмира и Гуджарата. Блюда, приготовленные по всей стране, могут включать специи, которые не являются местными для региона, и поскольку популярность индийской кухни растет, специи обычно встречаются по всему миру.
