Ель
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 1 стакан (от 4 до 6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 126 | Калории |
| 7g | Жир |
| 12g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 стакан (от 4 до 6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 126 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 7 г | 9% |
| Насыщенный жир 4 г | 18% |
| Холестерин 14 мг | 5% |
| Натрий 303 мг | 13% |
| Всего углеводов 12 г | 5% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 78 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Бешамель - это стандартный белый соус и один из пяти материнских соусов классической кухни. Этот рецепт включает в себя несколько вариантов, в том числе Mornay, горчичный соус, травяной соус и многое другое.
Это средний соус. Для тонкого соуса используйте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку муки. Для густого соуса используйте 3 столовые ложки сливочного масла и 3 столовые ложки муки.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 чашка подогретого молока
- солить по вкусу
- белый перец по вкусу
- Дополнительно: свежемолотый мускатный орех
Шаги, чтобы сделать это
Растопить сливочное масло в кастрюле или блюдце на среднем огне. Добавить муку и перемешивать до тех пор, пока смесь хорошо не смешается. Готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты.
Постепенно размешайте в горячем молоке. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет.
Варить на медленном огне, часто помешивая, на очень слабом огне в течение 5 минут.
Приправить солью и перцем по вкусу и при желании добавить немного мускатного ореха.
Варианты рецептов
- Mornay Соус: Добавьте 1/2 чашки тертого сыра к 1 чашке острого соуса; размешайте на медленном огне, пока сыр не расплавится. Приправить небольшим количеством горчицы или вустерширского соуса по вкусу. Соус Velouté: Замените молоком куриный, говяжий, рыбный или овощной бульон. Травяной соус: добавьте 1 чайную ложку свежесрезанных трав или 1/2 чайной ложки сушеных трав на 1 чашку острого соуса. Готовьте в течение минуты или двух дольше, чтобы получить больше аромата из трав. Сливочный соус: добавьте 2 или 3 столовые ложки тяжелых сливок в готовый соус. Для вкуса лука добавьте кусочек лука в молоко при нагревании; удалить ломтик лука перед добавлением молока в смесь муки и масла. Горчичный соус: смешайте 1 чайную ложку сухой горчицы с мукой, используемой в соусе. Этот соус особенно хорош с рыбой и курицей.
Теги рецепта:
- Французский соус
- соус бешамель
- французкий язык
- рождество
