Ель / Зорица Лаконик
- Итого: 3 часа 30 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 2 часа 30 минут
- Выход: около 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 704 | Калории |
| 38g | Жир |
| 26г | Углеводы |
| 63г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 704 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 38 г | 49% |
| Насыщенный жир 13 г | 64% |
| Холестерин 215 мг | 72% |
| Натрий 905 мг | 39% |
| Всего углеводов 26 г | 9% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 63г | |
| Кальций 146 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Карне адовада - тушеная свинина в соусе из сушеного перца чили. Не пугайтесь полной чашки молотого красного порошка чили; Новые мексиканские красные чили относительно мягкие. Тушеное мясо нагревается, но никогда не становится слишком острым. В Нью-Мексико вы можете найти carne adovada в меню завтрака, что может быть одной из лучших вещей в Нью-Мексико. Делает вкусную еду в любое время суток. Независимо от того, когда вы едите, подайте carne adovada с кукурузными лепешками.
Обратите внимание, что вы хотите использовать жирное, "жесткое" нарезание, как торец / плечо для этого рагу, так как мясо станет более нежным после долгого, медленного приготовления.
Сушеный молотый Новый мексиканский красный порошок чили доступен на Chimayo To Go.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка растительного масла
- 3-х фунтовый свиной приклад (или свиная лопатка, хорошо отделанная от жира и нарезанная на 1-дюймовые кусочки)
- 2 луковицы (нарезанные)
- 6 зубчиков чеснока (порезанные)
- 1 чайная ложка мелкой морской соли
- 1 столовая ложка муки (или маса хариса)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
- 1 чашка / 8 унций молотый сушеный Новый мексиканский красный порошок чили
- 5-6 чашек воды (разделены)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Зорица Лаконик
Разогреть духовку до 350 F.
Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Как только горшок горячий, добавьте масло.
Ель / Зорица Лаконик
Когда масло горячее, добавьте кусочки свинины, чтобы обжарить их. Добавьте только достаточно свинины, чтобы кусочки были в одном слое и не касались друг друга; вам, вероятно, придется делать это партиями. Свинина должна шипеть, как только она коснется горшка; если это не так, удалите его и подождите, пока горшок нагреется.
Ель / Зорица Лаконик
Готовьте свинину в чистом виде до тех пор, пока каждый кусок не будет хорошо подрумянен с одной стороны, около 3 минут.
Поверните и поджарьте со всех сторон.
Ель / Зорица Лаконик
Переложите свинину в большую миску или тарелку и при необходимости повторите с оставшимися партиями.
Ель / Зорица Лаконик
Когда вся свинина подрумянится и отложится, добавьте в кастрюлю лук, чеснок и соль. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут.
Ель / Зорица Лаконик
Посыпьте лук мукой или масой и перцем и варите, помешивая, пока не испарится сырой аромат масы или муки (если вы используете муку, она будет немного пахнуть коркой пирога), около 3 минут.
Ель / Зорица Лаконик
Добавьте молотый чили и перемешайте.
Ель / Зорица Лаконик
Добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения.
Ель / Зорица Лаконик
В блендере, взбейте смесь чили до однородного состояния. Вы можете сделать это партиями, в зависимости от размера вашего блендера. Наполняйте блендер только примерно на 1/2 - 2/3 и обязательно держите кухонное полотенце сверху, чтобы защитить себя (и свои стены) от любых возможных брызг.
Ель / Зорица Лаконик
Верните чили смесь в кастрюлю. Если у вас есть ручной погружной блендер, самое время его использовать.
Ель / Зорица Лаконик
Как только соус смешан, добавьте еще 1 стакан воды и кусочки свинины и доведите до кипения.
Ель / Зорица Лаконик
Накрыть крышкой, перенести в духовку и выпекать 1 час.
Ель / Зорица Лаконик
Достаньте кастрюлю из духовки и размешайте рагу после первого часа. Добавьте 1 чашку воды в кастрюлю, если рагу кажется сухим.
Ель / Зорица Лаконик
Возьмите кастрюлю и верните ее в духовку, чтобы запекать, пока свинина не развалится, когда вы попытаетесь нарезать ее вилкой и соус загустеет, еще около 1 часа.
Ель / Зорица Лаконик
Подавать в горячем виде.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Теги рецепта:
- свинина
- обед
- американский
- падение
