Ель Ела / Ульяна Вербицкая
- Итого: 28 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 8 минут
- Выход: 48 пельменей (8 порций)
Хотя их называют «жареные на сковороде», эти вареники на самом деле проходят процесс приготовления в два этапа. Сначала их жарят в масле в горячем воке, а затем добавляют воду; вок закрывается, и пельмени оставляют на пару на пару минут, в результате чего получается хрустящее дно, мягкий верх и нежная начинка.
Это классический рецепт, включающий фарш из свинины и овощей. Питательные бок чой и капуста напа добавляют цвет, текстуру и вкус. Эти жареные на сковороде пельмени, также называемые горшочками, удовлетворяют вкусам сами по себе, но еще вкуснее, когда подают с соусом для окунания. Еще одним хорошим сопровождением является острое масло чили или соевый соус в сочетании со свежим рубленым имбирем или несколькими каплями азиатского кунжутного масла.
Ингредиенты
- Для заполнения:
- 1/2 чашки мелко нарезанных листьев Бок Чой
- 1/2 стакана мелко нарезанной капусты напа
- 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука
- 1/4 стакана нарезанных водяных каштанов
- 1 фунт свинины
- 1 чайная ложка легкого соевого соуса
- 1 чайная ложка темного соевого соуса
- 2 чайные ложки китайского рисового вина или сухого хереса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- Черточка белого перца
- Для вареников:
- 1 (по 48 штук) упаковка для вонтонов или гёдз
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанного с 2 столовыми ложками воды (или 1 слегка взбитый яичный белок)
- 1 столовая ложка растительного масла или масла канолы
- 1 стакан воды или по необходимости
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, пельмени разбиты на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Сделать заполнение
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Смешайте наполнители в большой миске, используя пальцы, чтобы смешать все вместе. Если вы готовите начинку заранее, храните ее в закрытой посуде в холодильнике до готовности к использованию.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Сделать пельмени
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Поместите обертку wonton на разделочную доску. Накройте оставшиеся обертки влажной тканью, чтобы они не высохли при наполнении и складывании пельменей. Добавьте горячую чайную ложку начинки в середину обертки potsticker и с помощью пальца разведите ее в стороны. Не переполняйте и не распространяйте наполнение слишком близко к краю обертки.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Чтобы сложить пельмени, смочите края обертки смесью воды и кукурузного крахмала (это облегчит герметизацию).
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Аккуратно приподнимите края увлажненной обертки над начинкой и соберите в верхнем центре. Сожмите края обертки несколько раз вдоль края и сожмите вместе, чтобы запечатать. Повторите с оставшимися обертками Wonton и начинки.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Разогрейте сковороду с воком или антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте масло. Добавляйте от 10 до 12 горшочков за раз и варите 2-3 минуты, пока дно не подрумянится.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Добавьте 1/3 стакана воды, накройте и готовьте на пару пельмени, пока жидкость не впитается, около 5 минут.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Удалите и приготовьте оставшуюся часть вареников, добавляя воду по мере необходимости, сохраняя количество примерно до 1/3 стакана.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Подавать в одиночку или с домашним соусом.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Наслаждайтесь!
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Теги рецепта:
- вареники
- жареные пельмени
- закуска
- китайский язык
