Кадьяк Гринвуд / Getty Images
Свежая, нежная весенняя зелень, в том числе детские салаты, являются первыми признаками того, что более легкие весенние блюда уже в пути (и что сытное зимнее питание подходит к концу). Узнайте о весенней зелени ниже и начните искать их, поскольку дни становятся длиннее. Тогда используйте их в одном из этих восхитительных весенних салатов.
Избегайте ужасов от песчаных салатов и обязательно тщательно чистите весеннюю зелень.
-
Руккола
Максимилиан Сток Лтд / Getty Images
Руккола - темно-зеленый, бледно-зеленый, который используется как в сыром, так и в вареном виде. Дикая руккола имеет тенденцию к большему удару, чем культивируемый вид. Если для вас важен уровень острого удара, обязательно попробуйте немного, прежде чем купить, если это возможно, поскольку его вкус варьируется от довольно мягкого до довольно острого.
-
Детские Салаты
Кадьяк Гринвуд / Getty Images
Салат любого вида, собранный на очень крошечной стадии, делает чрезвычайно нежный и сладкий (а не горький) салат. В частности, ищите салат из сливочного масла и салат из листьев дуба в зеленой и бронзовой или красной версиях для сказочно ароматных и нежных салатов.
-
Салат Масла или Бостонский Салат
Франческа Йорк / Getty Images
Масло - или Бостон - салат - тонкий, главный салат с очень свободными, подобными чашке листьями. Бросьте листья с помощью простого лимонного винегрета или используйте их в этом салате со спаржей из сливочного масла или в качестве транспортных средств в этих чашках с куриным салатом.
-
Мангольд
Максимилиан Сток Лтд / Getty Images
Чард поставляется в швейцарской (с белыми ребрами), красной, золотой и смешанной радуговой версиях. У каждого свой вкус, но земной край определяет их всех. Чард обычно готовят, но его можно измельчить и добавить в салаты в сыром виде. В любом случае, многие блюда выигрывают, если вырезать ребра из листьев и готовить их отдельно.
-
Зелень одуванчика
Билл Бох / Getty Images
Зелень одуванчика темно-зеленая и очень горькая. Долгое, медленное приготовление смягчает их горечь, если вы этого хотите, но некоторые из нас любят этот очищающий вкус свежей и острой зелени одуванчика в рецептах.
-
Escarole
Бернард Ван Берг / EyeEm
Эскароле выращивают не только весной, но весенний эскароле слаще и нежнее, чем в другое время года. Эскарол восхитителен просто в приготовлении, а также в паре с маленькой весенней свеклой. Ищите гладкие листья и вьющиеся варианты.
-
Горох стреляет или горох зелень
Максимилиан Сток Лтд / Getty Images
Гороховая зелень - это виноградная лоза, на которой в конечном итоге будет горох. Они, как правило, доступны - в гигантских спутанных массах - на фермерских рынках весной и в начале лета, когда фермеры прореживают свои поля.
-
Шпинат
istetiana / Getty Images
Шпинат так широко доступен круглый год, что легко забыть, что маленькие, нежные листья весеннего шпината - настоящее удовольствие. В их темно-зеленых листьях есть сладость, которая идеально подходит к салатам из шпината, таким как салат из заварного шпината.
-
Весенний микс
Moppet / Getty Images
Пакеты с «весенним миксом салатной зелени» часто доступны круглый год. В идеале, эти смеси представляют собой комбинацию различных салатов для ребенка вместе с небольшим количеством рукколы, шпината и / или мангольда.
-
жеруха
Роджер Диксон / Getty Images
Кресс-салат имеет яркий, острый вкус, ценится за салатами. Он растет в ручьях в Северной Америке и Европе, но его легко выращивать при правильном орошении. Культивируемый «кресс-салат» на самом деле является кресс-салатом в саду, который меньше кусается и хрустит, чем настоящий кресс-салат. О каком бы крессе мы ни говорили, все они члены горчичной семьи. Чем старше они становятся - либо в земле, либо после сбора урожая - тем острее становится их вкус. Используйте кресс как можно скорее после того, как он был собран, удаляя любые пожелтевшие или увядшие листья, когда вы чистите его. Обратите внимание, что нежные стебли и корни прекрасно съедобны вместе с темно-зелеными листьями.
