Джоди Костон / Фотодиск / Getty Images
- Итого: 5 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 1 чаша (подают 15)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 62 | Калории |
| 0г | Жир |
| 13g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 миска (подают 15) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 62 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрия 2 мг | 0% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Всего сахара 0 г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 0 мг | 0% |
| Кальций 4 мг | 0% |
| Железо 1 мг | 4% |
| Калий 20 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Домашний заквасочный хлеб начинается с закваски. Известно, что пекари жаждут здорового стартера и заботятся о нем, как о любимом домашнем питомце. Если вы заинтересованы в том, чтобы начать свой собственный путь, нет более простого способа начать, чем с этим простым рецептом.
Что такое закваска для начинающих?
Стартер - это домашние дрожжи для хлеба. С обычным дрожжевым хлебом вы идете в магазин и покупаете активные сухие дрожжи. Хлеб из закваски, с другой стороны, получает свой вкус от диких дрожжей, которые естественным образом встречаются на вашей кухне. Это заставит ваш хлеб подняться и придаст им неповторимый вкус.
Захватить хорошие дрожжи иногда бывает сложно. С этим рецептом вы будете использовать коммерческие дрожжи, чтобы запустить стартер. Как только ваш стартер получит возможность взбить и вырастить больше дрожжей, вы сможете использовать его в рецептах хлеба на закваске.
Закваска закваска не является одноразовым ингредиентом. Это то, что вы можете сохранить в течение нескольких месяцев или лет при надлежащем уходе. Помните, дрожжи - это живой организм, и у этого закваски определенно есть собственная жизнь.
Ингредиенты
- 2 чашки теплой воды
- 1 чайная ложка (7 грамм) пакет активных сухих дрожжей
- 2 стакана универсальной муки
Шаги, чтобы сделать это
В керамическую миску добавить теплую воду и дрожжи. Смешайте деревянной ложкой до полного растворения дрожжей.
Добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы.
Вылейте стартер в пластиковый контейнер, который по меньшей мере в четыре раза превышает количество жидкости в стартере. Это позволит расширить пространство для стартера.
Накрыть тканевой салфеткой и удерживать на месте резинкой.
Поставьте стартер в теплое место на 5 дней, помешивая один раз в день.
Охладить (или заморозить) и использовать по мере необходимости. По крайней мере, один раз в неделю кормите своего стартера равным количеством воды и муки.
Держите закваску живым
Заквасочные закуски приобретают характеристики окружающей среды. Воздух на вашей кухне совершенно отличается от воздуха ваших соседей, поэтому ваш заквасочный хлеб будет иметь уникальный вкус. Каждая микроокружающая среда играет большую роль в диких дрожжах, которые развиваются, и в тонких ароматах конечного хлеба, в который выпекается культура.
Когда вы начнете больше узнавать об этом специальном ингредиенте хлеба, вы быстро поймете, что закваска является самым важным элементом в приготовлении отличного хлеба на закваске. Многие пекари ищут и обмениваются закусками с другими людьми по всему миру, а некоторые закваски сохраняются в течение необычайного количества времени.
Хотя вы, безусловно, можете экспериментировать с разными заквасками, ключом к любому из них является сохранение их в живых. Точно так же, как ваши комнатные растения или домашнее животное, вам нужно кормить и питать свои культуры. Требуемая преданность - это то, что мешает многим людям регулярно выпекать заквасочный хлеб.
Кормить стартер очень легко, и есть три основных момента, о которых вы должны помнить:
Культура дрожжей нуждается в пище. Когда вы используете свой стартер для выпечки буханки хлеба, его нужно пополнять. Чтобы накормить вашу культуру, просто добавьте 1 стакан муки и 1 стакан воды в контейнер и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, прежде чем возвращаться в холодильник.
Охлаждение требует меньше внимания. Многие пекари предпочитают охлаждать свой стартер, и это замедляет рост культуры. Это также означает, что кормить его нужно только раз в неделю.
Ежедневное кормление требуется при комнатной температуре. Если у вас нет места в холодильнике для вашей культуры, вы можете хранить его при комнатной температуре. Тем не менее, вы должны кормить его один раз в день и держать вдали от высокой температуры и влажности.
Также важно, чтобы вы регулярно использовали свой стартер для приготовления хлеба. Просто дать ему сесть и накормить его не принесет пользы ни культуре, ни вам; культура будет более здоровой, если ее использовать, и вы сможете насладиться свежим хлебом на закваске. Если вы тратите время и силы, чтобы сохранить его, используйте его!
Не хватает времени или выпекать достаточно хлеба, чтобы сохранить стартер? Вы можете перевести стартер в режим гибернации и заморозить или охладить его до тех пор, пока он вам не понадобится.
Дополнительные закваски
Приведенный выше рецепт - это всего лишь один из способов начать приготовление закваски. Это зависит от приобретенных в магазине дрожжей, но есть много других заквасок (например, картофель, мед), с которыми вы можете поиграть.
Закваска Закуски
Хотя это закваска является очень простой, ничто не говорит о том, что вы не можете использовать другие ингредиенты для выращивания дрожжей. После того, как вы получите вкус закваски, попробуйте забавный стартовый рецепт с полученным хлебом как совершенно новый опыт.
Теги рецепта:
- закваска
- закваска для начинающих
- Гарнир
- американский
