Кимберли Вардеман / Flickr / CC BY 2.0
- Итого: 38 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 8 минут
- Выход: 6 больших порций
Банановый пудинг - классический десерт на юге США. Домашний безглютеновый ванильный пудинг готовится примерно за 30 минут и стоит каждую минуту.
Используйте готовые безглютеновые ванильные вафли, безглютеновые крекеры для животных или домашние ванильные вафли в этом классическом блюде для комфорта. Для этого рецепта вам понадобятся шесть чашек заварного крема по 8 унций или формочки.
Этот рецепт представляет собой безглютеновую адаптацию «Бананового пудинга с безе», которая выходит в книге «Мара Рейд Роджерс» и Джима Аучмуте « The Beautiful Cookbook ».
Ингредиенты
- 2/3 стакана сахара (тростника)
- 1/3 стакана кукурузного крахмала
- 1/4 чайной ложки соли
- 4 чашки светлого кокосового молока (или молока)
- 4 яичных желтка (резервные яичные белки для безе)
- 2 столовые ложки заменителя сливочного масла без молока (или несоленого масла)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 4 средних банана (спелые, очищенные и тонко нарезанные)
- 30 безглютеновых ванильных вафель (или около 30 безглютеновых крекеров для животных)
- 4 яичных белка (комнатная температура)
- 1/4 чайной ложки крем-тартара
- 1/4 стакана сахара (тростника)
- 6 чашек заварного крема на 8 унций или ramekins
Шаги, чтобы сделать это
Приготовить пудинг:
Смешайте сахар, кукурузный крахмал, соль и кокосовое молоко в тяжелой кастрюле и взбейте, чтобы смешать ингредиенты.
Готовьте на среднем огне, постоянно взбивая в течение 6–8 минут или пока смесь не начнет густеть и пузыриться.
Варить 1 минуту, продолжая взбивать.
Снимите кастрюлю с огня.
Положите желтки в среднюю миску и взбейте, чтобы смешать.
Медленно сбрызните 1/2 стакана горячей смеси для пудинга в яичные желтки, быстро взбивая.
Медленно сбрызнуть яичную смесь в кастрюлю оставшимся пудингом.
Верните пудинг на средний огонь и постоянно взбивайте, пока смесь не начнет пузыриться, около 2 минут.
Снять с огня. Будьте внимательны, чтобы не пережарить.
Размешайте в безмасляном заменителе масла или сливочном масле.
Разогреть духовку до 425 F / 218 С.
Чтобы собрать отдельные пудинги:
Поместите 2 безглютеновые ванильные вафли или крекеры с животными на дно каждой чашки заварного крема.
Используйте мерную чашку, чтобы налить 1/4 чашки пудинга в каждую чашку заварного крема.
Верхний пудинг с нарезанными бананами (около 5 ломтиков на слой).
Добавьте еще 1/4 чашки пудинга, а затем еще один слой бананов.
Вершина с достаточным количеством пудинга, чтобы заполнить чашки заварного крема.
Кольцо сверху чашек с печеньем или крекерами с животными, как на фото.
Приготовить безе:
Поместите яичные белки комнатной температуры и крем-тартар в миску среднего размера. Используйте электрический миксер и взбивайте высоко около 2 минут. Смесь будет пенистой.
С миксером, добавьте сахар, 1 столовую ложку за раз. Удар до появления глоссария и пиков, но не переусердствуйте, иначе меренга не станет сухой.
Используйте ложку, чтобы насыпать безе сверху каждой чашки с пудингом.
Разложите безе по краям чашки заварного крема и сделайте высокие пики в центре.
Выпекайте на средней решетке духовки в течение 5-8 минут или только до тех пор, пока меренга не станет золотисто-коричневой. Смотрите внимательно, чтобы не обжечь безе.
Прохладный пудинг на стойке около 30 минут.
Подавать теплым или охлажденным и подавать охлажденным.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Банан
- Десерт
- американский
- день матери
