Джин - захватывающий и сложный дух, и стили джина сильно различаются. От знакомых лондонских сухих джинов до старых фаворитов, таких как Плимут и Старый Том, нет двух джинов, которые действительно имеют одинаковый вкус.
Хороший профессиональный бар должен иметь широкий выбор джинсов, чтобы сделать самый разнообразный выбор коктейлей. Это особенно актуально в сегодняшних барах, которые хотят понравиться пьющим, которые хотят насладиться классическими коктейлями, а также инновационными, современными джин-мартини.
Как профессиональный бармен, вы должны ознакомиться с каждым из этих стилей, чтобы определить, какой джин лучше всего работает в каждом коктейле. Часть ремесла профессионального бармена включает в себя эксперименты, и нигде это не так верно, как в мире джина.
Вот лучшие варианты в каждой категории джина, и ни один топ-бар не должен быть без них.
-
Плимут Джин
Плимут Джин по-новому смотрит на свою бутылку, и бренд также производит Navy Strength и Sloe Gin. Любезность Фотографии: Плимут Джин
Только у одного джина в мире есть своя категория, и это уникальный Плимутский джин. Плимут был фаворитом офицеров в британском флоте, и это вызывает новый интерес среди любителей джина и классических коктейлей.
Фруктовый, насыщенный и в высшей степени смешиваемый, Плимут - необходимость в любом качественном заведении.
Избегайте баров и ресторанов, которые не несут джина Плимута, но рекламируют себя как райские миксологии. Отсутствие Плимутского джина является легким показателем того, что персонал бара не совсем понимает, что такое профессиональный бармен или его требования.
-
Старый Том Джин
Hayman's - один из брендов, который возрождает классический вкус Old Tom Gin. Любезность Фотографии: Hayman's
Старый Том был в стиле джина, который вымер с Запретом, хотя он вернулся с возрождающимся интересом к классическим рецептам коктейлей. Многие современные бармены также используют их как вдохновение для создания новых коктейлей с этим стилем.
Вкус Старого Тома Джина лежит между сухими джинами и сладким солодовым вкусом женевера. Он имеет более полное тело, чем лондонские сухие джины, но менее интенсивен, чем голландский производитель, что делает его идеальным для коктейлей.
Необходимый для воссоздания многих классических коктейлей, особенно Martinez и Foghorn, Old Tom трудно найти. Ищите Ransom Old Tom Gin или Hayman's Old Tom Gin для лучших брендов, доступных в Соединенных Штатах.
-
Genever
Bols Genever - один из самых популярных брендов женевера, который делает отличный коктейль. Любезность Фотографии © Bols Genever
Genever - это джин по-голландски, с более высоким содержанием солода и уникальным, почти виски-подобным вкусом. Genever по-прежнему ограничен в Соединенных Штатах, но, к счастью, Bols Genever легко доступен, и он остается одним из ведущих брендов этого стиля.
Bols находит все большее применение в баре как классических, так и современных коктейлей. Творческие миксологи будут использовать Bols Genever везде, где требуется виски, или в вариациях на отличные напитки, такие как Holland Razor Blade.
-
London Dry Gin
Beefeater - один из значков на полке с ликером. Этот джин является лучшим выбором для многих любителей мартини. Любезность Фотографии: © Beefeater Gin
Самым многолюдным полем в мире джина является категория London Dry. Качественный бар, в котором доминируют такие громкие имена, как Бомбей, Оксли, Танкрей и Бифитер, должен иметь несколько вариантов.
Эти джины полны ботанических растений, в которых преобладает можжевельник. Как следует из названия, у них очень сухое небо.
-
Новый американский джин
Dry Fly Washington Dry Gin - фантастический пример американского джина ручной работы. Это идеальный вариант для приготовления практически любого коктейля из джина. Фото предоставлено: © Dry Fly Distilling
Новые американские джины являются ответвлением движения за перегонку ремесла в Соединенных Штатах. Эти джины в первую очередь предназначены для миксологов и могут иметь целый ряд интересных вкусов.
Для этих джинов не существует определенного стандарта вкуса, и каждый из них представляет собой совершенно другой опыт, хотя некоторые могут склоняться к любому из приведенных выше профилей. Они - масса удовольствия, чтобы исследовать.
Некоторые из лучших новых американских джинов включают авиацию, Dry Fly и Хендрика. Используйте их для создания новых коктейлей, попробуйте их с тоником или просто потягивайте их на камнях, чтобы насладиться их интересными и уникальными вкусовыми профилями.
