Glow Kitchen / Getty Images
Яичница-болтунья - это легкий, вкусный и питательный завтрак, на приготовление которого уходит всего несколько минут. Создание яичницы-болтуньи кажется таким простым, не так ли? Ну, это может быть с небольшим изяществом и умением.
Есть несколько шагов и советов, которым вы должны следовать, чтобы получить идеальную яичницу-болтунью, нравится ли вам это легкое и пушистое, богатое и сливочное, или немного плотное и сухое. Слегка взбить яйца и варить, помешивая, до желаемой готовности. И независимо от того, как вы предпочитаете яйца, важно начинать со свежих яиц. Хорошее эмпирическое правило - разрешить по два яйца на человека.
Яичница-болтунья может быть подана просто как есть, или сэндвич это между кусочками тостов, круассанов или английских кексов. Бутерброды с яйцом - с пирожками с колбасой, полосками бекона или тонким ломтиком ветчины - особенно удобны, когда вам нужен завтрак на ходу.
И с некоторыми добавками, такими как сыр, зеленый лук, нарезанный сладкий перец или перец чили, яичница-болтунья идеально подходит для завтрака с буррито.
- Разбейте яйца в миску. Добавьте 1 столовую ложку на яйцо молока, светлых сливок, пополам или сгущенного молока и взбейте. Для более легких яиц используйте воду вместо молока. Для более богатых, сливочных яиц, сделайте их с тяжелыми сливками. В тяжелой сковороде на среднем огне растопите 1-2 столовые ложки сливочного масла или достаточно, чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло горячее и перестает пениться, уменьшите огонь до среднего-низкого. Добавьте яйца в горячую сковороду. Примерно через 1 минуту, когда дно и края яиц начинают готовиться и затвердевать, очищать и поднимать края с лопаточкой и позволяют сырой части бежать под поднятой частью. Сложите приготовленные порции к центру. Повторите очистку, подъем и складывание, пока яйца не сформируют творог. При большем перемешивании получаются небольшие творожки, а при меньшем - более пышные творожные массы. Когда творог твердый, но все еще влажный, выньте яйца на тарелки или блюдо. Яйца продолжат готовить немного после того, как они покинут кастрюлю. Приправьте яйца солью и свежемолотым черным перцем.
Чаевые
- Большие партии: Если вы готовите большую партию, рассмотрите возможность использования блендера для перемешивания яиц. Для перемешивания и складывания лучше всего использовать гибкий резиновый или силиконовый шпатель.
Варианты рецептов
- Пушистее и богаче: для более пушистых яиц добавьте немного больше молока или сливок. Для еще более богатых яиц замените молоко или сливки сметаной. Если вы избегаете молочных продуктов, вы можете использовать воду вместо молока; яйца будут легче без потери вкуса. Дополнения: Для придания дополнительного вкуса и текстуры, добавьте в масло овощной фарш, ветчину, колбасу на завтрак или грибы и несколько минут тушите перед добавлением яичной смеси. Вы также можете добавить тертый сыр, шпинат или свежую зелень, например, лук, примерно в половину времени приготовления, чтобы придать немного цвета и дополнительный вкус.
