rudisill / Getty Images
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 4 1/2 чашки (12 порций)
Используйте этот основной куриный маринад перед курением, и ваша индейка или курица всегда будут влажными и нежными. Используйте половину рецепта для курицы или полный рецепт для индейки любого размера.
Основными ингредиентами маринада являются кислота (лимонный сок), масло (оливковое масло), специи и приправы. Этого достаточно, чтобы покрыть индейку. Если вы предпочитаете полностью погрузить индейку в маринад, вы можете удвоить или утроить рецепт.
Птица будет мариноваться в течение 24 часов, прежде чем вы начнете курить, поэтому вам нужно будет включить это в свое расписание. Если вы собираетесь использовать замороженную индейку, ее нужно будет полностью разморозить, что добавит еще пару дней к временной шкале.
Вы можете мариновать индейку (покрытую или в рассольном пакете) в нереактивной кастрюле в холодильнике. Но если вам не хватает места, поместите индейку в мешок для рассола и в чистый ледяной холодильник, наполненный льдом. Обязательно проверяйте уровень льда в течение всего времени маринования, чтобы индейка оставалась холодной.
Ингредиенты
- 1 чашка оливкового масла
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1/2 стакана лимонного сока
- 1/4 стакана горчицы
- 1/4 стакана свежего зеленого лука (фарш)
- 1/2 стакана свежего шалфея (нарезанного)
- 1/2 чашки свежего орегано нарезать)
- 1/2 стакана свежей петрушки (нарезанной)
- 1/4 стакана свежего тимьяна (нарезанного)
- 1 зубчик чеснока (фарш)
- 1 столовая ложка паприки
- Apple (по мере необходимости)
- Оранжевый (по необходимости)
- Сладкий лук (по необходимости)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В маленькой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и горчицу.
Добавьте все остальные ингредиенты. Накройте миску и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы ароматы смешались. Зарезервируйте половину маринада, чтобы полить индейку, пока она курит.
Поместите индейку в контейнер, в котором вы будете ее мариновать, и вылейте половину смеси, убедившись, что она покрывает все части индейки. Запечатайте сумку или закройте контейнер и поставьте в холодильник на 24 часа. Вы можете мариноваться всего за 8-12 часов. Через 24 часа больше не будет вкуса.
Когда будете готовы курить, заполните полость индейки нарезанными яблоками, апельсинами и сладким луком.
Положите индейку в кастрюлю на решетку. Курите при температуре от 250 до 300 F, пока внутренняя температура не достигнет 180 F. Время будет зависеть от размера индейки или курицы.
Поливайте индейку зарезервированным маринадом каждый час во время курения.
Служите и наслаждайтесь!
подсказки
- Если вы предпочитаете более короткое время курения, приготовьте индейку в пакетике для духовки в духовке за 1 1/2 часа до ее курения. Чтобы предотвратить пищевое отравление сальмонеллой, убедитесь, что ваша индейка держится ниже 40 F во время маринования, будь то в холодильнике или холодильнике. Любой оставшийся маринад, который имел контакт с индейкой, или кисть, которая использовалась для нарезки индейки, следует выбросить.
Теги рецепта:
- маринад
- маринад из индейки
- американский
- падение
