santhosh_varghese / Getty Images
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 620 | Калории |
| 23g | Жир |
| 51g | Углеводы |
| 58g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 620 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 23 г | 29% |
| Насыщенный жир 11 г | 55% |
| Холестерин 136 мг | 45% |
| Натрий 726 мг | 32% |
| Всего углеводов 51 г | 18% |
| Клетчатка 10г | 36% |
| Белок 58г | |
| Кальций 184 мг | 14% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Гоа, самый маленький штат Индии, ценится своими пляжами, но не только песок и серфинг привлекают туристов из окружающего мира. Продовольственная сцена Гоа процветает, настолько, что ее региональная индийская еда сегментирована как Гоа. Благодаря своей прибрежной ориентации на Аравийское море кухня Гоа состоит из риса, морепродуктов, кокоса, овощей, мяса, свинины и местных специй, которые создают ароматные блюда с глубоким вкусом. Этот Рецепт Карри Рыбы Гоа - основной продукт, обычно едимый с рисом и нааном как традиционная индийская еда.
Ингредиенты
- 2 фунта (или около 1 килограмма, рыба очищена и нарезана на кусочки: морская рыба, морской черт, палтус или тунец)
- 1 1/2 дюйма комок тамаринда (комок тамаринда можно найти в специализированных магазинах индийской кухни)
- 1/2 стакана горячей воды
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 1 большой помидор (нарезанный)
- От 7 до 8 сухих красных чили
- 2 столовые ложки чесночной пасты
- 1 столовая ложка имбирной пасты
- 1 1/2 чашки тертого свежего кокоса
- 2 столовые ложки порошка кориандра
- 2 столовые ложки порошка тмина
- 1/2 чайной ложки порошка куркумы
- 1/2 чайной ложки красного порошка чили
- 2 зеленых перца чили
- 2 столовые ложки растительного растительного масла
- Горячая вода для соуса (примерно 2 чашки)
- Солить по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Замочите тамаринд в 1/2 стакана горячей воды на 10 минут. Теперь разотрите тамаринд пальцами, чтобы хорошо растворить его в воде. Процедить через сито, чтобы извлечь всю мякоть. Держите мякоть в стороне.
Положите в кухонный комбайн лук, помидор, кокос, имбирь, чеснок, сухой красный перец чили, все специи и пюре из тамаринда и хорошо измельчите, чтобы получилась гладкая паста (масала).
Нагрейте глубокую сковороду на среднем огне, затем добавьте масло.
Добавьте зеленый перец чили и пасту масала, которую вы только что размололи, к маслу и жарьте в течение 5 минут.
Теперь добавьте 2 чашки воды (добавьте больше воды, если хотите больше соуса) и доведите соус до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 10 минут. Добавить соль по вкусу.
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в соус и готовьте еще 10 минут. Не закрывайте кастрюлю во время приготовления.
Выключите огонь и подавайте сразу с отварным рисом.
подсказки
- Свежие специи являются краеугольным камнем приготовления лучшей гоанской пищи или любой другой индийской кухни в этом отношении. Вы можете использовать кофемолку в качестве измельчителя специй, вместо того чтобы покупать уже размолотые специи. Купив целые специи и приправив их по мере необходимости, ваши блюда приобретут более насыщенный вкус. Для дополнительного аромата поджарьте целые специи перед тем, как их перемолить и приготовить на них.
вариации
- Южно-индийский вариант: добавьте семена пажитника и листья карри. Простые вариации в Северной Индии: исключите кокос и отдельные специи и используйте вместо этого гарам масалу, куркуму и красный молотый чили. Добавить свежемолотую кинзу.
Теги рецепта:
- Помидор
- обед
- индийский
- будний вечер
