Westend61 / Getty Images
Свежий корень хрена доступен круглый год на большинстве рынков, но основной сезон - весна. Корни обычно продаются в 2-дюймовых длинных секциях (хотя весь корень может варьироваться до 20 дюймов), диаметром от 1 до 2 дюймов. Выберите корни, которые являются твердыми и не имеют плесени, мягких или зеленых пятен. Старые корни будут выглядеть высохшими и сухими. Они могут даже начать прорастать. Этого следует избегать.
Приготовленный в бутылках хрен с готовностью доступен в разделе охлажденных приправ в продуктовых магазинах. Подготовленный хрен сохраняется в уксусе и соли. Красный сорт использует свекольный сок. Сушеный хрен также доступен на многих рынках. Перед использованием его необходимо разбавить водой или другой жидкостью, например, японским порошком васаби (никакого отношения).
Хранение хрена
Храните корень хрена немытым в полиэтиленовом пакете в ящике для овощей холодильника. Он начинает высыхать, как только его нарезают, поэтому, если вы приобрели его на рынке, попробуйте использовать его в течение недели или двух для полного аромата. После того, как его порезали или натерли на терке, используйте в течение нескольких дней, если вы не сохраните его в уксусе.
Приготовленный хрен прослужит до 3 месяцев в холодильнике. Тем не менее, он быстро теряет остроту и лучше всего его использовать в течение 3-4 недель. Когда он начинает темнеть, пришло время бросить его. Замораживание приготовленного хрена не рекомендуется.
Заморозить или не заморозить?
Замораживание не рекомендуется для целых кусков. Однако тертый свежий хрен может быть заморожен до 6 месяцев. Вы можете захотеть заморозить его столовой ложкой в лотках для льда или на вощеной бумаге, а затем поместить в закрытый пластиковый пакет в морозильную камеру. Имейте в виду, что при замерзании он потеряет остроту.
