Джофф Ли / Getty Images
Имбирь - корявый, ухабистый корень растения имбиря. Он чрезвычайно популярен в сладких и соленых рецептах. Вкус имбиря острый и слегка сладковатый. Обладает острым и пряным ароматом. Имейте в виду, что свежий имбирь, очень похожий на чеснок, смягчается при готовке и становится горьким, если вы его жгете. Измельченная форма имеет другой вкус, который чаще всего используется в сладких десертах и обычно не может быть заменен свежим имбирем.
Ботаническое имя
Zingiber officinale, принадлежащий к той же семье, что и куркума и кардамон. Его нынешнее название происходит от среднеанглийского gingivere, но имбирь насчитывает более 3000 лет по санскритскому srngaveram, что означает «корень рога» в отношении его внешнего вида. На греческом языке это был ziggiberis, а на латинском - zinziberi.
Доступность
Свежий молодой имбирь, также известный как весенний имбирь, не требует пилинга. Он доступен на азиатских рынках весной. Свежий зрелый имбирь доступен в секции продуктов на большинстве рынков круглый год. Высушенный и кристаллизованный имбирь легко доступен в разделе специй.
выбор
Свежий имбирь можно найти в разделе продуктов в большинстве продуктовых магазинов. Ищите гладкую кожу со свежим, пряным ароматом. Клубни должны быть прочными и тяжелыми. Длина - признак зрелости, и зрелые корневища будут более горячими и более волокнистыми. Избегайте тех, у кого морщинистая плоть, так как это свидетельствует о старости имбиря после его расцвета.
Сорта и формы
Существует много разновидностей корня имбиря. Наиболее востребованный имеет светло-коричневую кожу с кремово-желтой или светло-зеленой мякотью. Имбирь бывает разных форм, включая свежий, сушеный, маринованный, консервированный, кристаллизованный (или засахаренный), а также измельченный в порошок или молотый.
Хранение имбиря
Свежий, неочищенный корень следует завернуть в бумажные полотенца, поместить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике до трех недель. Это может также быть плотно обернуто и заморожено до двух месяцев. Высушенный имбирь следует хранить в прохладном темном месте в герметичном контейнере. Маринованный и консервированный имбирь следует хранить в оригинальной упаковке в холодильнике. Хранить кристаллизованный имбирь в герметичном контейнере в прохладном темном месте до трех месяцев.
Имбирь мелочи
Королеве Елизавете I в Англии приписывают изобретение пряничного человечка, ставшего популярным рождественским лакомством. Имбирь является отличным естественным средством от тошноты, укачивания, утреннего недомогания и общего расстройства желудка благодаря его ветрогонному действию, которое помогает разрушать и выводить кишечные газы.
