Riou / Ель Едит
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: около 2/3 стакана каждая (2 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 589 | Калории |
| 45g | Жир |
| 25g | Углеводы |
| 19g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции: около 2/3 стакана каждая (2 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 589 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 45 г | 57% |
| Насыщенный жир 24 г | 122% |
| Холестерин 521 мг | 174% |
| Натрий 344 мг | 15% |
| Всего углеводов 25 г | 9% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 19 г | |
| Кальций 128 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Существует несколько способов приготовления шоколадного мусса, большинство из которых мы пробовали хотя бы один раз. Это наш любимый. Это начинается с богатого шоколадного заварного крема и получает его воздушную структуру от взбитых сливок. Готовый десерт не очень сладкий; если вы предпочитаете более сладкий мусс, используйте шоколад с более низким процентом какао (от 60 до 65 процентов) или добавьте дополнительный ликер.
Ингредиенты
- 1/2 чашки, плюс 3 столовых ложки густых сливок (разделенных)
- 1 большой яичный желток
- Крошечная щепотка соли
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 1/4 чайной ложки ванили
- 2 унции горько-сладкого (72 процента) шоколада (рубленого)
- Дополнительно: 2 чайных ложки ликера (например, Grand Marnier, Kahlua или Chambord)
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте 3 столовые ложки сливок в маленькой (1-квартовой) тяжелой кастрюле, пока пузыри не начнут образовываться по краю сковороды.
Взбейте вместе желток, сахар и соль в небольшой жаростойкой миске.
Добавить горячий крем медленным потоком, взбивая, пока не смешано.
Переложить смесь обратно в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет, чтобы покрыть остатки ложки. Это может занять от 5 до 10 минут. Не поддавайтесь желанию включить нагрев, иначе вы рискуете забрать яйцо.
Тем временем растопить шоколад. Вы можете сделать это в микроволновой печи, нагревая в течение 30 секунд на 50 процентов мощности. Снимите миску и размешайте шоколад. Повторите с 30-секундными интервалами, помешивая, пока шоколад не растает - около 90 секунд. Если у вас нет микроволновки, вы можете растопить шоколад в небольшой жаростойкой миске, накрытой кастрюлей с кипящей водой, часто помешивая. Дайте немного остыть.
Вылейте заварной крем через мелкое сито в шоколад.
Добавьте ваниль (и ликер, если используете) и взбейте заварной крем в шоколад до однородной массы. Давай круто.
Взбейте оставшуюся половину чашки крема в маленькой миске с помощью ручного миксера (большинство миксеров слишком велики для этого количества крема) до тех пор, пока не начнут образовываться жесткие пики.
Сложить сливки в шоколадную смесь. Начните с добавления ложки взбитых сливок в основу шоколадного заварного крема. Осторожно перемешайте крем, чтобы осветлить смесь. Когда смешано, добавьте приблизительно одну треть оставшихся взбитых сливок к шоколадной основе. Вычистите лопаточку через и под шоколадом и сложите на крем. Поверните чашу на 90 градусов и повторите. Продолжайте поворачивать чашу и складывать два элемента друг в друга, пока они не будут хорошо объединены. Повторите с примерно половиной оставшихся взбитых сливок. Смесь будет легче, а перемешивание станет легче. Повторите с оставшимися взбитыми сливками.
Накройте мусс полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 или более минут, пока мусс не застынет.
Совок или труба в два ramekins или очки. Украсьте ягодами или шоколадными завитками, если хотите.
Теги рецепта:
- шоколад
- Десерт
- американский
- дни рождения
