J.McGavin
- Итого: 3 часа 25 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: 3 дюжины печенья (9 порций)
Твердые безе, которые вы найдете в пекарне, не совпадают с безе, которое вы используете для Павловой, или с этими вкусными, мягкими в середине печеньями, часто наполненными шоколадом или другими вкусностями. Крошки используют больше сахара, тают во рту и могут стать основой для многих вкусных десертов. Вы можете добавить много разных вкусов к ним для разнообразия.
Ингредиенты
- 4 яичных белка
- 2 1/4 чашки сахарной пудры (225 г.)
- 1/8 чайной ложки соли
- Прозрачный экстракт ванили (экстракт миндаля или вкус по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 200 F (95 C).
Вымойте и высушите миску и венчик, чтобы убедиться, что все следы жира или масла исчезли. Яичные белки не взбиваются, если есть какие-либо масла.
Отделите яичные белки от желтков. Это легче всего, когда яйцам несколько дней и холодно. Затем дайте яичным белкам нагреться до комнатной температуры в течение получаса, чтобы они взбились выше.
Начните взбивать яичные белки на средней скорости, пока они не станут пенистыми, затем увеличьте скорость до максимальной. Когда они станут белыми и станут жесткими, начните добавлять сахар по одной столовой ложке за раз. Возможно, вам придется поцарапать стороны чаши по ходу дела.
Добавьте соль и продолжайте взбивать в течение нескольких минут до получения глянца и жесткости. Они будут о консистенции густой глазури.
Добавьте экстракты, если используете. Используйте около одной чайной ложки чистого ванильного экстракта или четверть чайной ложки экстрактов миндаля, апельсина, лимона, кокоса или мяты.
Заполните безе в кондитерский мешок, если у вас есть. Выберите большой наконечник, например, наконечник звезды, для декоративных линий.
Выровняйте два листа печенья пергаментной бумагой. Вылейте безе на лист печенья, хорошо разнесенный. Используйте около одной столовой ложки на печенье. Если у вас нет кондитерского пакета или вы не хотите его использовать, вы также можете приготовить выпечку с помощью двух ложек и немного сгладить верхушки.
Поместите оба противня в духовку и установите таймер на один час. Держите дверцу духовки слегка приоткрытой, подперев ее деревянной ложкой. Поменяйте нижний лист печенья сверху примерно через полчаса.
Понизьте температуру в духовке, насколько это возможно (моя духовка опустится до 175 F или 80 C), и дайте печеню испечь или высохнуть еще два часа. Да, это займет много времени. Выключите духовку и дайте печенье остыть в духовке.
Если печенье становится слишком коричневым, выключите духовку, закройте дверцу и дайте им медленно остыть в течение нескольких часов или в течение ночи.
Выпекайте это печенье только в сухие дни. После охлаждения храните в герметичном контейнере в течение нескольких недель.
подсказки
- Используйте оставшиеся яичные желтки в крем-брюле, бисквит или печенье с маслом. Вы также можете заморозить желтки. Используйте эти печенья в качестве десерта, для сопровождения послеобеденного кофе или десерта с малиновым мороженым.
Теги рецепта:
- Печенье
- Десерт
- французкий язык
- рождество
