Как сделать флан: пошагово

quiLie / Getty Images

• Как сделать флан - шаг 1: собрать ингредиенты для флана и карамелизировать сахар

  

  Александра Граблевски / Getty Images

  Вот рецепт классического испанского флан.

  Ингредиенты

  • 1/2 чашки сахара для карамельного соуса2 чашки взбитых сливок * 1 чайная ложка ванильного экстракта 3 яйца1 / 4 чашки сахара для фланца 1/2 чашки бланшированного миндаля для гарнира (по желанию) Веточка мяты для гарнира (по желанию)

  * Чтобы сделать низкокалорийный флан, используйте 1 стакан нежирного молока и 1 стакан легких взбитых сливок.

  Этот рецепт флан делает шесть порций в ramekins.

  Протрите ramekins, чтобы убедиться, что в них нет пыли. Поставьте в большую стеклянную форму для выпечки (например, кастрюлю размером 9 на 13 дюймов).

  Нагрейте 4 чашки до 5 чашек воды в кастрюле на заднем сиденье для водяной бани или баньо мария .

  Положите сковороду с тяжелым дном или кастрюлю на средний огонь на 30 секунд. Добавьте 1/2 стакана сахара. Задней частью деревянной ложки продолжайте движение сахара до тех пор, пока сахар полностью не расплавится, и приобретите насыщенный средне-коричневый цвет (карамельный), как показано на фотографии. Это послужит соусом.

• Как сделать Флан - Шаг 2: ложка карамелизованного сахара в рамекины

  

  Делаем Флан - ложку карамелизованного сахара в рамекины. Лиза Сьерра (c) 2009 Лицензия зарегистрирована на About.com Inc.

  Тщательно выложите карамельный сахар в каждую из шести формочек или большого блюда.

  Разогрейте духовку до 325 F.

  Заварной крем в кастрюле. (Следите за кастрюлей, чтобы крем не кипел). Снимите кастрюлю с плиты, как только она закипит.

• Как сделать флан - шаг 3: взбить яйца и сахар

  

  Приготовление флана - взбить яйца и смешать с сахаром. Лиза Сьерра (c) 2009 Лицензия зарегистрирована на About.com Inc.

  Разогревая крем, слегка взбейте три яйца в миске среднего размера. Добавьте 1/4 стакана сахара и перемешайте.

• Как сделать Флан - Шаг 4: Добавить горячий крем к яичной смеси

  

  Making Flan - Добавьте горячий крем к яичной смеси. Лиза Сьерра (c) 2009 Лицензия зарегистрирована на About.com Inc.

  Постоянно помешивая, постепенно добавляйте горячие сливки к яичной смеси. Размешайте, пока сахар не растворится. Добавьте ванильный экстракт.

• Как сделать Флан - Шаг 5: Добавьте горячую воду к блюду и добавьте ковш в рамекины

  

  Приготовление смеси из горячего крема с кремом в Ramekins. Лиза Сьерра (c) 2009 Лицензия зарегистрирована на About.com Inc.

  Тщательно удалите один или два ramekins, чтобы обеспечить дополнительное пространство. Налейте в горячую воду для водяной бани, пока вода не станет примерно 1/2 дюйма глубиной в форму для выпечки. Замените ramekins. (Если вы используете одну большую открытую форму для выпечки, убедитесь, что она достаточно высокая, чтобы вместить необходимую воду.)

  Разлить смесь в формочки.

  Примечание. Если уровень воды не достигает 3/4 от верха рамекинов, осторожно налейте больше воды.

• Как сделать Flan - Шаг 6: запекать на водяной бане от 50 до 60 минут

  

  Делаем Флан - запекаем на водяной бане. Лиза Сьерра (c) 2009 Лицензия зарегистрирована на About.com Inc.

  Выпекать в открытой водяной бане в течение 50-60 минут или до тех пор, пока нож не станет чистым, если вставить его на полпути между центром и краем посуды.

  Чтобы заварной крем не переваривался, проверяйте степень готовности после 45 минут, затем каждые три-пять минут.

• Как сделать Flan - Шаг 7: Прохладный и невостребованный, чтобы служить

  

  Подавать Флан, украшенный миндалем. Лиза Сьерра (c) 2009 Лицензия зарегистрирована на About.com Inc.

  Как только блюдо вытащено из духовки, аккуратно выньте каждый из формочек из водяной бани. Поставьте на охлаждающую подставку, пока она не станет теплой, а затем тщательно охладите в холодильнике. Обычно это занимает не менее 1 часа.

  Когда будете готовы к подаче, разложите ножом по внутреннему краю формы для выпечки. Поместите маленькую десертную тарелку на верхнюю часть ramekin. Одной рукой под ramekin, а другой сверху места, переверните. Нажмите на ramekin, и флан должен упасть на тарелку. Если этого не произойдет, осторожно вытолкните фланец из формочкина маленьким ножом для очистки овощей. Он должен выскользнуть из формочки на тарелку.

  Украсьте цельным бланшированным миндалем, веточкой мяты или ягодным топпингом, если хотите.