Карри суп из моркови.
Дейв Кинг / Getty Images
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: 4 чаши (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 154 | Калории |
| 12g | Жир |
| 11g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 миски (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 154 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 12 г | 16% |
| Насыщенный жир 2 г | 12% |
| Холестерин 5 мг | 2% |
| Натрий 932 мг | 41% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 82 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Несмотря на свою богатую, бархатистую текстуру, этот рецепт веганского карри и супа из репы не содержит молочных продуктов. Его кремообразность достигается путем пюре из приготовленных овощей. Этот суп делает удивительно вкусную закуску или основное блюдо, когда оно подается с зеленым салатом и горячим хлебом.
Порошок карри, свежий имбирь, кориандр и семена горчицы придают этому ароматному супу глубокий вкус. Если в толпе есть вегетарианец, который ест молочные продукты, перед подачей попробуйте добавить немного сметаны или простого йогурта на каждую тарелку супа в виде концентрических кругов или другого рисунка, чтобы добавить цветовой контраст.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 большой мелко нарезанный лук
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки семян черной горчицы
- 1 чайная ложка порошка карри
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 2 большие очищенные и грубо нарезанные морковь
- 2 средних очищенных и грубо нарезанных репы
- 1 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 5 стаканов воды
- 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
- 3 столовые ложки сметаны или простого йогурта для не веганов (по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Добавить мелко нарезанный лук и пот до прозрачного, время от времени помешивая, около 4 минут.
Добавьте 1 чайную ложку молотых семян кориандра, 1/2 чайной ложки семян черной горчицы и 1 чайную ложку порошка карри в кастрюлю. Используйте деревянную ложку для перемешивания в течение 1 минуты. Добавьте 1 столовую ложку тертого свежего имбиря и перемешивайте 1 минуту.
Добавить 2 большие очищенные и грубо нарезанные морковь и 2 средне очищенные и примерно нарезанные репу, и посыпать 1 1/2 чайной ложки морской соли и 1/4 чайной ложки перца или по вкусу. Добавить 5 стаканов воды, хорошо перемешать и довести до кипения.
Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, пока морковь и репа не станут мягкими, около 25 минут. Попробуйте суп и отрегулируйте соль и перец при необходимости.
Слегка остудить суп. Удалите только 1 стакан бульона и перенесите в отдельную теплостойкую миску. Отложить в сторону.
Работая партиями, разлейте оставшуюся жидкость и все овощи в блендер и перемешайте до однородной массы. Используя держатель для кастрюли, убедитесь, что вы плотно прижимаете крышку блендера при смешивании, чтобы она не отлетела и содержимое не разбрызгалось повсюду.
Верните смешанный суп в кастрюлю. Добавьте зарезервированную 1 чашку бульона с шагом 1/4 чашки, если суп из пюре слишком густой. Размешайте в 2 чайных ложках свежего лимонного сока. При необходимости отрегулируйте соль и перец.
Разделите суп на 4 порции и сбрызните небольшим количеством дополнительной сметаны или простого йогурта при использовании. Подавать немедленно.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Теги рецепта:
- Морковь
- закуска
- австралиец
- зима
