Иэн Багвелл / Getty Images
- Итого: 3 часа 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: 1 индейка (от 12 до 15 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +669 | Калории |
| 20g | Жир |
| 41g | Углеводы |
| 80г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 индейка (от 12 до 15 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +669 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 20 г | 25% |
| Насыщенный жир 4 г | 18% |
| Холестерин 288 мг | 96% |
| Натрий 10527 мг | 458% |
| Всего углеводов 41 г | 15% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 80 г | |
| Кальций 92 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт копченой индейки призывает часами разводить птицу в фантастической смеси кленового сиропа и яблочного сидра, а затем медленно копчить ее до сочного совершенства.
Это абсолютно вкусно и идеально подходит для праздников или практически в любое время года. Если вы любите копченую индейку, вам понравится этот рецепт.
Ингредиенты
- 1 (от 12 до 15 фунтов) индейка (одетая, ополоснутая и высушенная)
- 1 чашка кошерной соли
- 1 чашка коричневого сахара
- 1/2 стакана кленового сиропа
- 2 литра яблочного сока (или яблочного сидра)
- 1-2 литра воды (используйте достаточно, чтобы индейка полностью погрузилась в воду)
Шаги, чтобы сделать это
Рассол индейки
В большой емкости смешайте соль, коричневый сахар, кленовый сироп и яблочный сок или яблочный сидр, пока сахар не растворится.
Добавить индейку и замочить в рассоле не менее 16-24 часов в неметаллическом контейнере, накрытом в холодильнике.
Дым индейки
Запустите гриль, используя большое количество древесного угля. Как только угли будут готовы, разложите их снаружи гриля.
Установите пирог с водой в центре углей.
Выньте птицу из рассола и смойте ее водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами и положите на верхнюю решетку.
Бросьте на угли горсть пропитанных или не пропитанных кусочков яблони (кажется, что не пропитанный лес дает вкус дыма лучше).
Накройте гриль и добавьте древесный уголь по мере необходимости. Возможно, вам придется время от времени регулировать вентиляционные отверстия для повышения или понижения температуры, но, как правило, они должны быть широко открыты, чтобы избежать скопления слишком большого количества дыма в гриле.
Поверните птицу на 180 градусов примерно на 1 1/2 часа, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи
8-фунтовая грудка индейки обычно занимает от 2, 5 до 3 часов при температуре приготовления от 230 до 280 F. Целая индейка займет больше времени. В среднем, это занимает около 21 минуты на фунт птицы или пока термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 175 F. Снимите с гриля и подождите не менее 10 минут, прежде чем вырезать.
После того, как оно вырезано, если не есть сразу, вы можете поставить его в медленную плиту на низком уровне с небольшим количеством воды на дне. Это помогает держать это в тепле, сырой, и фактически увеличивает сладкий дымный аромат птицы.
Служите и наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- индейка
- основное блюдо
- американский
- рождество
