Крейг ван дер Ленде / Выбор фотографа / Getty Images
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: 10 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 209 | Калории |
| 21g | Жир |
| 1g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 10 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 209 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 21 г | 27% |
| Насыщенный жир 12 г | 61% |
| Холестерин 139 мг | 46% |
| Натрий 69 мг | 3% |
| Всего углеводов 1 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 37 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Соус Bearnaise практически такой же, как и голландский, за исключением того, что уксус и эстрагон заменяют лимон. Конечно, вы могли бы приготовить свой медвежонок в кастрюле, но зачем беспокоиться, если эта версия на вкус точно такая же? Этот изысканный соус идеально подходит для стейка.
Ингредиенты
- 1/4 стакана белого винного уксуса
- 1/4 стакана белого вина
- 2 столовые ложки лука-шалота (рубленого)
- 3 столовые ложки эстрагона (свежие, нарезанные)
- соль по вкусу (кошерная)
- черный перец по вкусу
- 3 очень больших яичных желтка
- 2 палочки несоленого масла (растопленного)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Смешайте уксус, белое вино, лук-шалот, 1 столовую ложку нарезанного эстрагона, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в маленькой кастрюле.
Доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут, пока смесь не уменьшится до нескольких столовых ложек. Круто немного.
Переложить охлажденную смесь с желтками и 1 чайной ложкой соли в блендер. Смешайте 30 секунд.
С включенным блендером медленно вылейте горячее масло через отверстие в крышке. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки листьев эстрагона и растушуйте всего секунду.
Если соус слишком густой, добавьте в жидкую столовую ложку белого вина.
Служите немедленно и наслаждайтесь!
Чаевые
- Вы также можете сделать соус на час вперед. Держите его в блендере и непосредственно перед подачей добавьте 1 столовую ложку очень горячей воды и смешайте несколько секунд.
Теги рецепта:
- соус
- завтрак
- французкий язык
- дни рождения
