Лисовская / Getty Images
Сырые устрицы на половинке раковины - кулинарное удовольствие. Особенно, когда подается с восхитительно ярким соусом из мингоне или табаско. И хотя это может быть немного пугающим, открытие устриц - простая задача. Это займет немного практики.
Смотрите сейчас: Как открыть устриц
-
Очистить Устрицу
Во-первых, очистите наружную часть устрицы под струей воды, чтобы удалить остатки песка или ракушки. Протрите раковину пальцами или используйте жесткую щетку, если она у вас есть.
Держите устрицу в полотенце или духовку с торчащей петлей (заостренной стороной). Это защитит вашу руку, если нож устрицы поскользнется. Подняв плоскую сторону устрицы, вставьте кончик ножа для устриц рядом с шарниром. Вам нужно только вставить нож около 1/2 дюйма.
Не используйте обычный нож, чтобы открыть устриц . Существует слишком большой риск поскользнуться и получить серьезные травмы.
Нож для устриц - это специальный затупленный нож, созданный для этой цели. Они тоже дешевые. Если вы собираетесь покупать устриц в скорлупе, потратьте пару лишних баксов на правильный нож.
-
Слайд нож вокруг губ
Крепко удерживая устрицу, наденьте нож на губу устрицы, пока не достигнете другой стороны шарнира. Устрица должна оставаться ровной, чтобы вы не потеряли жидкость внутри. Держите нож вставленным примерно на 1/2 дюйма с кончиком, слегка направленным вверх.
-
Откройте крышку устрицы
Держите устрицы на уровне и подгоните раковину пальцами. Прежде чем полностью отделить раковины, используйте устричный нож, чтобы отделить любую мышцу, которая все еще цепляется за внутреннюю часть верхней оболочки. Снимите верхнюю оболочку.
-
Протрите чистую устрицу
Аккуратно сотрите все частицы, которые могут быть внутри полностью открытой устрицы.
Никогда не мойте устрицу после того, как она была открыта. Это определенно повлияет на вкус.
-
Освободи Устрицу
Используйте устричный нож, чтобы отделить мышцу под устрицей от нижней раковины. Будьте осторожны, чтобы не пролить жидкость.
-
Презентация устриц
Поместите открытые устрицы в слой колотого льда или охладите. Подавать с дольками лимона или соусом миньонет (1/2 стакана красного винного уксуса, 2 мелко нарезанного лука-шалота, 1/2 молотого черного молотого перца и 1/8 чайной ложки соли).
