Pixabay
Грили на углях, как правило, дешевле и долговечнее газовых грилей, но компании с конкурирующими продуктами делают все возможное, чтобы убедить потребителей в том, что гриль на углях является нежелательным способом приготовления. Есть еще кое-что, что вы должны знать, прежде чем принимать их требования.
При выборе между углем или газом, вам нужно понимать, что газ удобнее и в целом проще в использовании. У древесного угля, однако, есть свои преимущества, особенно когда дело доходит до аромата и подлинности опыта приготовления на открытом воздухе.
Вот некоторые утверждения о грилях на углях, которые на самом деле являются мифами.
-
Газовые грили производят тот же вкус, что и угольные грили
Производители газового гриля часто говорят, что между углем и газом нет никакой разницы во вкусе. Их позиция заключается в том, что вкус пищи, приготовленной на любом гриле, исходит от капель, падающих на горячую поверхность, горящих и создающих дым.
Есть большие проблемы с этой теорией. Большинство газовых грилей в наши дни не сжигают жир, так как они сливают жир из гриля. Кроме того, вкусовые тесты, проведенные Good Housekeeping, Университетом Вандербильта и Cook's Illustrated, определили, что есть разница во вкусе, и большинство людей может обнаружить ее в большинстве случаев. Исключением является то, что около половины исследованных людей не могут отличить бургеры или куриные грудки, приготовленные при высоких температурах. Они, конечно, могли отличить стейки.
-
Угольные грили труднее чистить
Это правда, что уголь грязнее, чем газ. Когда вы используете уголь, вы запачкаете руки, но идея, что ваш угольный гриль значительно труднее чистить, чем газовый, просто не соответствует действительности.
Этот миф основан на идее, что вам не нужно чистить газовый гриль. Вы знаете коммерческое предложение, которое включает в себя включение горелок на 15 минут и чистку решеток. Чисто, верно? Неправильно. Газовые грили должны быть очищены, и этот процесс требует удаления решеток, тепловых палаток и, возможно, горелок.
В качестве альтернативы, очистка угольного гриля требует снятия решетки, чистки поверхностей и удаления пепла. У большинства хороших угольных грилей есть способ довольно легко вымыть пепел.
-
Грили на углях медленно нагреваются
Совершенно верно, что для приготовления гриля на угле требуется больше времени, чем на газовом гриле, но заявления о том, что приготовление на гриле на угле занимает до 40 минут, совершенно нелепы.
Правда в том, что если вы хорошо умеете разжигать огонь и понимаете, как работает ваш конкретный угольный гриль, вы можете готовить через 10-15 минут. Сравните это с рекомендованным временем подогрева для большинства газовых грилей, которое также составляет от 10 до 15 минут.
Конечно, освещение гриля на углях сложнее и занимает больше времени, чем освещение газового гриля, но это классический компромисс между газом и углем.
-
Угольные грили трудно использовать
Несколько лет назад замечательные люди в Ronco провели рекламный ролик для своей тостерной печи, в которой человек пытался зажечь угольный гриль в метель с влажным углем и жидкостью для зажигалок. Мало того, что они пытаются сказать, что жарить слишком сложно, но большинство из нас недостаточно умны, чтобы делать это. Не верьте маркетологам.
Хотя это может потребовать небольшой практики, нетрудно научиться пользоваться угольным грилем, и мы все достаточно умны, чтобы сделать это. После того, как вы закончили рутину, освещение и использование гриля на углях почти так же удобно, как использование газового гриля.
-
На угольном гриле трудно контролировать температуру
Газовый гриль имеет регулирующие клапаны и, как правило, термометр на капоте. Угольные грили с крышками идут с вентиляционными отверстиями внизу и сверху, плюс у них иногда есть термометр. Рекомендуется покупать угольный гриль с термометром, чтобы вы могли лучше изучить температурный контроль.
Люди, которые говорят о газовом гриле, говорят, что угольные грили нужно заправлять каждый час, что может быть правдой, если у вас очень горячий огонь и недостаточно топлива для начала. Правда в том, что большинство угольных грилей могут нагреваться до температур намного выше, чем многие газовые грили, и выдерживать температуру в течение нескольких часов.
Ключ к контролю температуры начинается с того, как вы разводите огонь, а затем просто становится вопросом регулировки вентиляции для контроля тепла. Правда с небольшой практикой, и угольный гриль - точная плита, которая является и универсальной и мощной.
-
Жидкость для зажигалок не так
В течение многих лет нам велели положить жидкость для зажигалок и использовать что-то другое, например, угольный дымоход или электрический стартер, чтобы зажечь наш уголь. Это был мудрый совет, когда единственным вариантом были жидкие химические жидкости на нефтяной основе. Времена и продукты изменились, но многие из нас не изменили нашу легкую жидкую привычку.
Сегодня более 70% людей все еще используют более легкую жидкость или самосветящийся уголь, который загружен токсичными химическими веществами, а не альтернативами. Жидкости для разжигания биотоплива существуют, и поскольку они изготовлены из пищевых продуктов, таких как растительные масла и спирты, они не оставляют острых ароматов и не откладывают ядовитые химические вещества на продукты питания.
