В зависимости от их подачи, empanadas может быть закуской, завтраком, обедом или, в случае этих сладких яблочных empanadas, десертом. Felipex / Getty Images
- Итого: 4 часа 20 минут
- Приготовление: 4 часа
- Повар: 20 минут
- Выход: 12 эмпанадас (подают 12)
Моя бабушка готовила эти сладкие угощения из оставшегося теста из мясных эмпанад. Она готовила нарезанные свежие яблоки с сахаром и изюмом, чтобы приготовить начинку, а затем жарила эмпанадас после обеда для долгожданного десерта. Каким-то образом ее рецепт эмпанада из теста всегда был намного больше, чем нужно для пикантных, но мы никогда не жаловались.
Наслаждайтесь ими на десерт, завтрак или закуску или подавайте маленькие закуски в качестве праздничной закуски или неожиданного угощения на подносе для печенья.
Ингредиенты
- Для теста:
- 3 стакана муки (универсальная)
- 4 чайные ложки сахара (белые)
- 1 чайная ложка корицы (молотая)
- 3 чайных ложки разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 1/2 стакана хорошего качества свиного сала или овощей
- 1 яйцо
- 3/4 стакана воды
- Для заполнения:
- 1 стакан воды
- 4 фунта яблок (очищенные, полые и нарезанные мелкими кубиками)
- 1 столовая ложка корицы (молотая)
- 2 чашки сахара (белый)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1/8 стакана воды
- 1 стакан изюма (размягченный в теплой воде и высушенный)
- Масло или шортенинг для жарки
Шаги, чтобы сделать это
Приготовить тесто Эмпанада:
Используйте вилку или венчик, чтобы смешать муку, сахар, корицу, разрыхлитель и щепотку соли в большой миске.
Нарезать сало кондитерским ножом или двумя ножами, пока смесь не станет похожа на грубую муку.
Взбить яйцо в средней миске, затем размешать в 3/4 стакана воды. Добавьте яйцо к смеси муки и месите это, пока тесто не формируется. Накройте и поставьте тесто в холодильник на 30 минут.
Сделать яблочную карамельную начинку:
Принесите 1 чашку воды на медленном огне в мелкой кастрюле. Добавьте яблоки и корицу и варите на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими и не испарится. (Добавьте немного больше воды, если необходимо, чтобы яблоки полностью приготовились.)
Размешайте сахар, лимонный сок и 1/8 стакана воды в небольшой кастрюле. Нагрейте его на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет кипения. Когда он станет темно-золотистого цвета (или достигнет 335 F / 168 C на термометре с конфетами), снимите его с огня, но продолжайте постоянно помешивать.
Быстро сложите приготовленные яблоки и размягченный изюм.
Совет: если начинка затвердеет, верните ее в печь и держите в тепле на слабом огне.
Соберите и обжарьте яблоки Эмпанадас:
Слегка посыпьте мукой поверхность и раскатайте тесто толщиной до 6, 3 мм.
Вырежьте 4-дюймовые (10 см) круги для маленьких блинчиков с начинкой, 5-дюймовые (13 см) круги для средних или 6-дюймовые (15 см) круги для больших.
Поместите 1, 2 или 3 столовые ложки начинки в центр маленьких, средних и больших кружков теста соответственно. Сложите тесто, чтобы сформировать полукруг и используйте вилку, чтобы сжать края вместе.
Охладите приготовленные empanadas в течение 3 часов, прежде чем готовить их
Глубоко обжарить холодные эмпанады партиями в масле (350 F / 177 C) в течение 6-7 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Кратко осушите эмпанады на металлической стойке или нескольких слоях впитывающей бумаги, прежде чем подавать их.
Внимание: начинка может быть очень горячей.
Теги рецепта:
- Карри
- Десерт
- мексиканец
- день матери
