Glow Kitchen / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 2 чашки (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 326 | Калории |
| 14g | Жир |
| 41g | Углеводы |
| 9g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 чашки (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 326 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 14 г | 18% |
| Насыщенный жир 6 г | 30% |
| Холестерин 158 мг | 53% |
| Натрий 431 мг | 19% |
| Всего углеводов 41 г | 15% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Белок 9 г | |
| Кальций 101 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Есть некоторая классика французской кухни, которую нельзя заменить или заменить на готовые версии. Одним из них является классический крем из французского шоколадного теста. Если вы когда-нибудь задумывались, почему французские кондитерские изделия так популярны во всем мире, то кондитерский крем - одна из причин. Гладкие сливки, ароматизированные или нет, являются (не очень) секретным ингредиентом.
Шоколадные кондитерские сливки можно использовать в профитролях или в слоеных кремах, наполеонах, эклерах, пирогах и пироге Генуа. Фактически, большинство французских пирогов и выпечки часто включают сливки. Этот особенно хорош в пирогах и покрыт малиной.
В этом рецепте используется полусладкий шоколад. Если вы хотите более сильный и острый шоколадный вкус, используйте темный шоколад.
Ингредиенты
- 1 1/4 чашки цельного молока
- 2 унции полусладкого шоколада
- 3 яичных желтка
- 1/4 стакана сахара (гранулированный)
- 1 столовая ложка универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки какао-порошка
- 1/8 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки и 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
Шаги, чтобы сделать это
Чтобы растопить шоколад, разбейте его на мелкие кусочки и поместите в стеклянную миску. Поместите миску на кастрюлю с слегка кипящей водой. Не позволяйте пару попасть в шоколад. Время от времени помешивайте деревянной (не металлической) ложкой.
В маленькой кастрюле разогрейте молоко на медленном огне, пока оно не станет достаточно горячим для приготовления на пару, не более. Пока молоко нагревается, взбейте яичные желтки, сахар, муку, какао-порошок и кукурузный крахмал, пока смесь не станет полностью гладкой.
Как только молоко готовится на пару, добавьте в него растопленный шоколад и энергично взбивайте, пока оно полностью не впитается в молоко. Добавьте половину шоколадного молока, снова взбивая, к яичной смеси.
Добавьте молоко и яйца обратно в горячее молоко, продолжайте помешивать и нагревайте его в течение одной-двух минут, пока крем не достигнет 170 F на цифровом термометре и не станет густым. Не оставляйте крем без присмотра на этом этапе; это требует вашего пристального внимания.
Снимите сливки с огня и добавьте ванильный экстракт, убедившись, что он полностью включен. Охладите крем полностью, прежде чем использовать его для начинки теста или пирога.
Теги рецепта:
- шоколад
- шоколадный тесто крем
- Десерт
- французкий язык
