Хосе А. Бернат Басете / Creative RF / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 10 эмпанад (10-12 порций)
Эти вегетарианские empanadas заполнены сладкой кукурузой и сливочно-сырным соусом. Если вы предпочитаете что-то более сердечное, добавьте в начинку курицу или свинину для барбекю.
Ингредиенты
- 1 маленькая луковица (нарезанная)
- 1 красный болгарский перец (нарезанный)
- 1 столовая ложка масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 мешок на 16 унций замороженной кукурузы (или около 4 чашек свежих зерен кукурузы)
- 1/4 стакана кинзы (рубленая)
- 1 столовая ложка воды
- Соль и перец по вкусу
- Для сырного соуса:
- 3 столовые ложки масла
- 10 столовых ложек муки
- 1 стакан молока
- 1/2 стакана сливок
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1 чашка тертого сыра чеддер
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- Соль и перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Приготовить тесто эмпанада и отложить в покой.
В тяжелой сковороде на среднем огне обжарьте лук и красный перец в оливковом масле и сливочном масле до мягкости и ароматности (5-8 минут).
Добавить кукурузу и воду и варить, помешивая, еще 5 минут. Добавьте кинзу и варите еще 1-2 минуты.
Снять с огня, приправить солью и перцем по вкусу. Отложите, чтобы остыть.
Приготовить сырный соус: растопить сливочное масло в средней кастрюле. Взбейте муку на среднем огне, помешивая в течение 2-3 минут. Взбейте молоко и сливки, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.
Добавьте сыры и тмин и приправьте по вкусу солью и перцем. Снять с огня.
Размешайте овощную смесь в сырную смесь и дайте ей остыть (или охладите в холодильнике в течение нескольких минут).
Разделите тесто empanada на кусочки размером с мяч для гольфа и раскатайте каждый в гладкий шарик. Пусть отдыхают 5 минут.
Разогреть духовку до 425 F.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром около 6 дюймов.
Ложка от 2 до 3 столовых ложек начинки в середине круга. Смажьте края теста вдоль нижней половины круга водой.
Сложите верхнюю половину круга теста над начинкой, чтобы сформировать полукруг, и плотно прижмите края, чтобы запечатать.
Смажьте прижатый край небольшим количеством воды и сложите край над собой, сжимая и опуская его, чтобы получить эффект, похожий на косичку. (См. Советы и Техника для красивых Empanadas). Поместите empanadas на противень.
Яичный желток смешать с водой и слегка смазать смесью по всей поверхности каждого эмпанада.
Выпекать в течение 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета и слегка пыхтя.
Подавать теплым или комнатной температуры.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- кукуруза
- закуска
- южноамериканец
- семейный ужин
