Ель
- Итого: 3 часа 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: от 8 до 10 порций
Основной рассол делает эту грудку индейки более ароматной и добавляет влаги. Индейку охлаждают в рассоле в течение ночи или до 24 часов. Рассол - это простая комбинация ингредиентов, которые вы, вероятно, имеете под рукой. Все, что вам нужно, это большой контейнер и место в холодильнике.
Индюшатина - хороший размер для основного семейного обеда или относительно небольшого праздничного ужина. Если вам нравится этот рецепт, попробуйте жареные во фритюре грудки индейки.
Ингредиенты
- 1 грудка индейки (в кости, около 5-7 фунтов)
- 1 галлон ледяной воды
- Растительное масло, растопленное масло или оливковое масло (для чистки индейки)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец или смесь приправленных солью (по вкусу)
- Дополнительно: кусочки лука, лимона, апельсина и яблока (для полости)
- Дополнительно: свежие травы (для полости)
- 1 1/2 чашки кошерной соли (если у вас есть только столовая соль, используйте 1 стакан)
- 1/2 стакана светло-коричневого сахара
- 3 лавровых листа (раскрошенные)
- 1 столовая ложка душистого перца (измельченная)
- 1 столовая ложка смешанного или черного перца (измельченного)
- 1/2 чайной ложки высушенных листьев розмарина
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Промыть грудку индейки под холодной водой.
Ель
Поместите грудку индейки в большой пакет для приготовления пищи; Поместите пакет с индейкой в большую жаровню или другой большой контейнер (на случай, если мешок протечет).
Ель
Добавьте ингредиенты для рассола в пакет, затем закройте пакет и крутите, пока рассол не покроет индейку. Используйте завязку, чтобы закрепить сумку. Кроме того, вы можете использовать большой нереактивный закрытый контейнер. Просто убедитесь, что индейка полностью покрыта рассолом (возможно, вам придется увеличить количество рассола для контейнера). Поместите грудку индейки в холодильник на срок до 24 часов.
Ель
Разогрейте духовку до 400 F / 200 C / Газ 6.
Вынуть индейку из рассола и тщательно промыть холодной водой; высушите бумажными полотенцами.
Ель
Поместите грудку индейки на подставку грудкой вверх, в большую жаровню. Откажитесь от рассола.
Ель
Натрите индейку растительным маслом, сливочным маслом или оливковым маслом первого отжима и посыпьте солью и перцем или смесью приправленных солей.
Ель
При желании заполнить полость индюшатиной грудки кусочками лука, фруктов и свежей зеленью.
Ель
Поместите термометр для мяса в самую толстую часть груди, не касаясь кости.
Ель
Жарить при температуре 400 F / 200 C / газ 6 в течение 20 минут. Уменьшите огонь до 325 F / 165 C / Gas 3 и продолжайте обжаривать до тех пор, пока грудка индейки не зарегистрируется как минимум в 165 F / 74 C, примерно от 2 до 3 часов.
Ель
Служите и наслаждайтесь!
Чаевые
- Вместо вешалки поместите грудку индейки на слой нарезанного лука и моркови и сельдерея.
Теги рецепта:
- индейка
- ужин
- американский
- семейный ужин
