Ель / Мариан Блейз
- Итого: 85 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: 10 порций
Рисолы - это популярное индонезийское блюдо - хрустящие крокеты со сливочной начинкой. Оказывается, ризолы довольно популярны и в Бразилии, хотя их готовят немного по-другому. У индонезийских ризол есть крепкообразная обертка, которую вы заполняете и скручиваете, а затем обжариваете. Бразильские ризолы похожи на панированные блинчики с начинкой - тесто раскатывается и заполняется, панируется, затем обжаривается во фритюре. Оба стиля восхитительны и могут иметь много видов начинки. Этот рецепт для стандартной (но вкусной) курицы и сыра.
Ингредиенты
- 1 1/4 стакана молока
- 2 1/4 чашки муки
- 2 столовые ложки масла
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 фунта куриные грудки
- 1 банка куриного бульона
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чашка лука (фарш)
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана красного болгарского перца (мелко нарезанного кубиками)
- 1 кубик куриного бульона
- 2 столовые ложки муки
- 1/3 стакана молока (или сливок)
- 1/4 стакана тертого сыра моцарелла
- 1/4 стакана тертого сыра чеддер
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- Соль и перец по вкусу)
- 2 яйца
- 1 1/2 чашки панировочных сухарей
- 6 стаканов растительного масла (для жарки)
Шаги, чтобы сделать это
Поместите молоко, масло и 1/2 чайной ложки соли в маленькую кастрюлю. Доведите до кипения, затем медленно добавьте муку деревянной ложкой, пока не получите жесткое тесто.
Продолжайте размешивать на огне еще 2–3 минуты, пока они хорошо не перемешаются, затем снимите с огня и оставьте остывать.
Поместите куриные грудки в большую кастрюлю и залейте водой или куриным бульоном. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить курицу, пока она не приготовится в течение 15 минут. Снять с огня и дать остыть, оставляя кулинарную жидкость.
Нарезать курицу на очень маленькие кусочки, когда она остынет (для этого можно использовать кухонный комбайн с пластиковым лезвием).
Приготовьте лук, чеснок и сладкий перец в паре столовых ложек растительного масла, пока они не станут мягкими и ароматными.
Добавьте измельченную курицу к овощам с 1 чашкой зарезервированного куриного бульона и кубиком куриного бульона. Готовьте, помешивая, пока большая часть воды не впитается или не испарится.
Размешайте 2 столовые ложки муки в куриную смесь и варите в течение 1 минуты. Добавьте молоко и варите, пока смесь не загустеет и не станет сливочной. Снимите с огня и добавьте в сыр. Добавить соль и перец по вкусу.
Слегка замесить тесто для молока и муки, добавив немного муки, если необходимо, до однородной массы Срежьте маленький кусочек и скатайте его по слегка посыпанной мукой поверхности в 4-дюймовый круг (толщиной около 2 мм). Продолжите с оставшимся тестом, складывая круги теста, поскольку Вы идете. (Или раскатайте половину теста в большой прямоугольник и нарежьте кружки большим круглым печеньем или печеньем, затем повторите с другой половиной теста).
Поместите около 1 столовой ложки куриной смеси внутри каждого круга теста и сложите пополам, чтобы закрыть. Плотно закройте края.
В мелкой миске взбейте яйца вместе с 1/2 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки сахара. Поместите хлебные крошки в другую неглубокую миску.
Окуните каждую выпечку в яйцо, а затем в панировочные сухари. Отложите на тарелку.
Нагрейте 2 дюйма масла в тяжелой неглубокой сковороде с высокими сторонами до 350 F.
Жарить котлеты партиями до золотистого цвета. Слить на бумажные полотенца. Подавать теплым.
Рисолы можно хранить в тепле (или разогревать) в печи с температурой 200 F до часа. Рисолы могут быть приготовлены и панированы, затем охлаждены в течение нескольких часов перед жаркой.
Теги рецепта:
- моцарелла
- закуска
- латынь
- семейный ужин
