Ель / Нита Запад
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 40 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: 3 мини-батона (18 порций)
Этот безрисковый рецепт для гречневой мини-буханки хлеба без глютена имеет прекрасный землистый вкус, влажную текстуру и не является зернистым. Мини-формы для выпечки хлеба отлично подходят для выпечки хлеба без глютена, потому что тесто хорошо поднимается и выпекается без разрушения, что может быть проблемой при использовании больших форм для выпечки хлеба без глютена.
Несколько ингредиентов, указанных в этом рецепте, - гречневая мука (см. Примечание об этом виде муки), сироп из коричневого риса и порошок яблочного волокна можно найти в магазинах здоровой пищи или в Интернете, хотя некоторые крупные натуральные продовольственные рынки продают их. Измерения объема и веса включены для пекарей, которые предпочитают выпекать по весу.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла (или кокосового масла для смазывания сковородок)
- 1 чашка гречневой муки без глютена
- 1/2 стакана картофельного крахмала (не мука)
- 1/2 чашки крахмала из тапиоки
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки безглютенового разрыхлителя
- 3/4 чайной ложки гуаровой камеди
- 1/4 чайной ложки ксантановой камеди
- 1 (1/4 унции) пакет сухих дрожжей (не сухие дрожжи быстрого приготовления, или 2 1/4 чайных ложки)
- 1/8 чайной ложки молотого имбиря
- 2 столовых ложки порошка яблочного волокна (можно купить в магазинах здоровой пищи)
- 3 больших яйца (комнатная температура)
- 2 столовые ложки легкого оливкового масла (разделенные)
- 1 столовая ложка меда
- 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
- 3/4 стакана воды (теплая, НЕ горячая вода, так как горячая вода убивает дрожжи)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Нита Запад
Смажьте 3 мини-сковороды (5 3 / 4- на 3 дюйма) и отложите в сторону.
Ель / Нита Запад
В большой миске взбейте вместе гречневую муку, картофельный крахмал, крахмал тапиоки, соль, разрыхлитель, гуаровую камедь, ксантановую камедь, сухие дрожжи, имбирь и порошок из яблочных волокон, пока они хорошо не смешаны.
Ель / Нита Запад
В отдельной маленькой миске взбейте яйца, 1 столовую ложку оливкового масла, мед, уксус и воду до полного смешивания.
Ель / Нита Запад
Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам и, используя электрический миксер или настольный миксер, взбивайте в течение 3 минут. Смесь будет выглядеть как густое тесто для торта.
Ель / Нита Запад
Равномерно разделить тесто на готовые противни. Кастрюли должны быть заполнены примерно на 1/2.
Ель / Нита Запад
Накрыть влажной тканью и поставить кастрюли в теплое, без сквозняков место, чтобы подняться примерно на 40 минут.
Ель / Нита Запад
Пока буханки растут, разогрейте духовку до 350 F / 176 С.
Поставьте противни на среднюю подставку в духовку и выпекайте около 35 минут или пока они не достигнут внутренней температуры около 206 F на цифровом термометре.
Ель / Нита Запад
Немедленно удалите буханки из кастрюль и слегка почистите их оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и охладите на решетке.
Ель / Нита Запад
Ешьте с супом или бутербродом и наслаждайтесь!
Ель / Нита Запад
О гречневой муке
Гречневая мука часто продается в темных сортах, которые изготавливаются путем размалывания гречихи с темной внешней оболочкой. Если вы предпочитаете менее землистый вкус, попробуйте легкую разновидность гречневой муки, измельченной из шелухи гречихи. Отличной маркой легкой гречневой муки является гречневая мука греческого происхождения Bouchard Family Farms, которую можно заказать через Интернет. Этот рецепт был приготовлен с использованием органической гречневой муки Bob's Red Mill.
Теги рецепта:
- не содержит глютен
- американский
- семейный ужин
- хлеб
