Ель
Наиболее распространенными кофейными и чайными добавками являются молочные и подсластители. Для более сладкой чашки чая большинство людей просто добавляют белый сахар, но есть много способов подсластить кофе и чай, такие как мед, нектар агавы, патока, простой сироп и искусственные подсластители. Если вам еще предстоит изучить эти другие варианты, вас ждет приятный сюрприз.
Заметки о подслащивании кофе и чая
Большинство подсластителей легче всего добавлять в горячие напитки, особенно сухие подсластители, такие как сахар, которые быстро растворяются под воздействием тепла. Если вы подслащиваете ледяной кофе или чай со льдом, попробуйте подсластить его перед тем, как охладить, или используйте жидкий подсластитель, такой как мед, нектар агавы и простой сироп.
Как и во многих вещах, чем меньше, тем лучше, когда речь идет о подслащивании кофе и чая. Если вы обнаружите, что большая доза подсластителя является такой же частью вашего утреннего напитка, как и сам напиток, попробуйте перейти на кофе или чай более высокого качества и уменьшить количество добавляемого сахара. Вы можете обнаружить, что аромат напитка сам по себе практически не содержит подсластителей.
Иллюстрация: Мадлен Спокойной ночи. © Ель, 2019
сахар
Сахар является наиболее распространенным подсластителем для горячего кофе и чая. Различные виды сахара имеют разные вкусовые характеристики. Например, коричневый сахар имеет более глубокий и насыщенный вкус, чем рафинированный сахар. Если вы заинтересованы в изучении более необычных сахарных профилей, попробуйте индийские нюансы. Это нерафинированный сахарный тростниковый сахар, который отлично сочетается с масала чай или кофе.
Некоторые люди предпочитают сахар, который имеет форму, такой как сахар из горного хрусталя (он же горный леденец), который может быть в виде прямоугольных призм или прикрепляться к перемешиваемым палочкам в форме геода.
Мед как подсластитель
Мед является популярным подсластителем для чая и кофе со льдом и чайных напитков. Он также используется в испанском кафе Con Miel («кофе с медом»).
Как и в случае с сахаром, разные виды меда имеют разные вкусовые характеристики.
- Клеверный мед является самым популярным, частично из-за его относительно нейтрального вкусового профиля. Мед Тупело обладает маслянистым, мягким, гладким вкусом, который является исключительным для чая.
Некоторые люди выбирают мед в качестве подсластителя из-за его пользы для здоровья. Если вы предпочитаете мед по состоянию здоровья, не кипятите его во время приготовления кофе или чая, так как это снижает его эффективность. Некоторые кофейни предлагают разные виды или вкусы меда в маленьких «палочках». Есть также несколько хороших заменителей меда, если вы находитесь вне его.
Нектар агавы
Нектар агавы - еще один натуральный подсластитель, который нашел широкую популярность в различных напитках. У него вкус между медом и патокой, и он великолепен с более крепкими чаями и большим количеством кофе. Поскольку это жидкий подсластитель, он идеально подходит для напитков со льдом.
меласса
Меласса обладает смелым, глубоким вкусом, который подходит к бразильскому, кона и колумбийскому кофе. Как мед и нектар агавы, это жидкий подсластитель, поэтому он хорошо работает с замороженными или охлажденными напитками.
Фрукты как подсластитель
Будь то сок, нектар или пюре, фрукты могут быть вкусным и естественным способом подсластить кофе и чай. Это особенно хорошо подходит для кофейных или чайных коктейлей. Тем не менее, это не должно быть ничего сложного - в чай обычно добавляют лимон (сладкий и терпкий).
Стевия
Стевия - более новый подсластитель на рынке. Марка SweetLeaf изготовлена из экстракта растения душистого листа и, как правило, считается натуральным продуктом. У него есть вкус, который некоторые считают гладким, в то время как некоторые (особенно супертастеры) считают, что остаточный вкус является горьким или похожим на солодку.
Многие компании производят стевию, и с любой из них лучше выбрать кофе и чай с ярким вкусом.
Простые / ароматизированные сиропы
Простые сиропы (так называемые «сахарные сиропы») - это просто растворы сахара, сваренные в воде. Простой простой сироп имеет нейтральный вкус, который хорошо сочетается с большинством сортов кофе и чая, и нет необходимости беспокоиться о растворении сахара.
Простые сиропы можно легко ароматизировать, добавляя такие ингредиенты, как фрукты, травы и специи во время варки. Как следует из названия, легко сделать свой собственный простой сироп. Соедините ароматизированные сиропы с кофе и чаем на основе вкусовых профилей каждого из них.
Кукурузный сироп
Кукурузный сироп (и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы) обычно используется в качестве подсластителей в «готовых к употреблению» (бутилированных / консервированных) кофе и чаях. Есть некоторые противоречия в отношении здоровья по поводу использования кукурузного сиропа в качестве подсластителя и того, следует ли маркировать продукты, содержащие кукурузный сироп, как «натуральные». Это не лучший выбор подсластителя для вашей обычной чашки кофе или чая. Если рецепт не требует этого специально, используйте один из этих вариантов.
Искусственные подсластители
Искусственные подсластители, такие как Splenda, Equal и Sweet-n-Low, также используются для подслащивания кофе и чая. Они, как правило, более популярны среди счетчиков калорий и людей с диабетом или другой чувствительностью к сахару, чем среди населения в целом. Это потому, что они часто имеют неприятное послевкусие, и привыкание к этому вкусу после многих лет сахара требует самоотверженности.
Это лучшие сорта кофе и чая с сильным вкусом.
Все виды сахара для кофе и чая
