Ель
Хотя клюква ассоциируется с такими праздниками, как День благодарения и Рождество, и часто ее едят только в виде консервированного клюквенного соуса, этот свежий или сушеный фрукт - отличный ингредиент, который можно добавлять в сладкие и соленые рецепты круглый год. Клюква великолепна в домашних соусах, желе и выпечке, а также в разнообразных соленые блюда.
Но прежде чем погрузиться в рецепт, лучше всего иметь несколько советов под своим поясом, чтобы вы могли использовать этот кислый, маленький красный фрукт в его преимуществах.
Иллюстрация: Эллен Линднер. © Ель, 2019
Нейтрализовать кислоту
Обойти это невозможно - клюква терпкая. Один из способов, которым повара противодействуют этому, заключается в добавлении сахара в рецепты. Тем не менее, в одной чашке клюквы уже содержится около 4 граммов сахара, а также добавлен сахар в продукты, связанные с клюквой, такие как Craisins. Если вы не хотите увеличивать содержание сахара, вы можете добавить 1/4 чайной ложки пищевой соды при приготовлении клюквы, чтобы нейтрализовать кислоту. После включения, попробуйте, и вы, вероятно, обнаружите, что вам не нужно добавлять или не добавлять сахар.
Приготовить и правильно приготовить клюкву
При использовании свежей клюквы, если вы не добавляете их в выпечку, вам нужно приготовить их на плите. Важно, чтобы вы не пережарили их, иначе они превратятся в кашу, а также станут горькими. Клюкву следует готовить только до тех пор, пока она не лопнет или не расколется, что обычно происходит менее чем за 10 минут на среднем огне. Внимательно следите за горшком, чтобы убрать его с огня в нужное время.
Если у вас нет свежей клюквы, но вы нуждаетесь в ней по определенному рецепту, вы можете использовать сушеную клюкву - вам просто нужно сначала ее увлажнить. Восстановите сушеную клюкву, как изюм; просто замочите клюкву в горячей воде и дайте ей постоять от 15 до 20 минут и процедите перед использованием в рецепте. Для добавления аромата замочите клюкву во фруктовом соке или ликере вместо воды.
Приготовить клюкву по-разному
Мы можем не думать об изменении текстуры клюквы, но их можно легко нарезать пульсацией в кухонном комбайне. Эта новая консистенция - отличная идея для простого и свежего клюквенного салата. Затем вы также можете измельчить другие фрукты и орехи, такие как мандарины и орехи пекан.
Замороженная свежая клюква продержится около года в морозильной камере. Хотя иногда рецепты предлагают оттаивать и сушить перед употреблением, замороженную клюкву не нужно размораживать перед использованием ее для приготовления блюд, салатов и приправ.
Заменитель клюквы на другие фрукты
Свежая или сушеная, клюква может занять место других фруктов в рецепте. И легкий обмен использует подслащенную, высушенную клюкву для изюма; это принесет хороший острый поворот к блюду. Попробуйте их в хлебном пудинге, классическом морковном салате или тыквенно-ореховом хлебе.
Свежую клюкву также можно заменить некоторыми фруктами. Подумайте об использовании клюквы вместо гранатов в восхитительном чатни или в качестве фрукта в южном вишневом шашлыке. Торт с вишневым заварным кремом был бы великолепен с клюквой, как и торт с вишневой крошкой и сахарной крошкой.
Мыслить нестандартно
Когда мы видим эту сумку свежей клюквы в супермаркете, нашей первой мыслью, вероятно, является сладкий клюквенный соус для праздничного стола. Но этот фрукт может сделать гораздо больше. Клюкву можно добавлять в такие десерты, как яблочно-клюквенный хрустящий, клюквенный батончик с орехами пекан, клюквенный перевернутый пирог и клюквенный батончик с апельсинами и овсом.
Они также могут быть звездой в разнообразных хлебах и кексах, от замороженного клюквенно-апельсинового хлеба до клюквенно-апельсиновых кексов с орехами пекан и клюквенных лепешек с апельсиновой цедрой.
Но десерты и сладости на завтрак - не единственное место для клюквы. Этот фрукт добавляет приятную терпкость и тонкую сладость нескольким пикантным блюдам. Курица с клюквенным соусом и свиная корейка с клюквенно-яблочным соусом используют консервированный клюквенный соус, но вы можете заменить свежую клюкву, если хотите. Для чего-нибудь сладкого и терпкого попробуйте лосось с клюквенным соусом, со свежими цитрусовыми ароматами или фрикадельками в клюквенно-ананасовом соусе.
Добавить питание к рецептам
Потребление клюквы полезно для здоровья. Например, клюквенный сок помогает при инфекциях мочевых путей и профилактике заболеваний полости рта и десен. Клюква также обеспечивает антиоксиданты, профилактику инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний и является отличным источником клетчатки, марганца, витамина С и витамина Е. Сушеная клюква обладает той же питательной ценностью, что и свежая, особенно в клетчатке и антиоксидантах. Если вы хотите ограничить уровень фруктозы и сахара, вы можете использовать сырую клюкву в рецептах, таких как свежие приправы, салаты и смузи.
