Аннабель Брики / Digital Vision / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 8 порций (2 унции каждая)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 26 | Калории |
| 2g | Жир |
| 1g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции: 8 порций (2 унции каждая) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 26 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 2 г | 2% |
| Насыщенный жир 1 г | 5% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 47 мг | 2% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 4 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Соус Берси I
Соус Берси, названный в честь района на востоке Парижа, представляет собой готовый соус для блюд из рыбы и морепродуктов. Это сделано, уменьшая белое вино и расколотый лук-шалот, и затем кипящий в простом рыбном велоуте.
Примечание: есть еще один соус под названием «Берси», но он сделан из простого деми-глюса, а не из велюта из рыбы, и поэтому подается с жареным мясом и стейками вместо рыбы. Смотрите рецепт для соуса Берси II.
Также см.: Мать Соусы
Ингредиенты
- 1 пинта рыбы велоуте
- ¼ чашка белого вина
- 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота
- 1 столовая ложка рубленой петрушки
- 1 столовая ложка масла
- Лимонный сок, по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
В кастрюле с толстым дном смешайте вино и лук-шалот. Нагревайте до тех пор, пока жидкость не закипит, немного уменьшите огонь и продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится чуть более чем на половину.
Добавьте велюр, затем уменьшите огонь и варите примерно 5 минут.
Добавьте масло и мелко нарезанную петрушку. Приправить по вкусу лимонным соком и сразу подавать.
Делает приблизительно 1 пинту соуса Берси.
Теги рецепта:
- соус
- французкий язык
- будний вечер
- соус
