В старые времена, обычно в ноябре, восточноевропейские семьи готовились к зиме, собирая несколько бочек квашеной капусты. В зависимости от размера семьи и размера капусты, клан может сбраживать до 300 цельных кочанов в деревянных бочках. Иногда вместе с солью добавлялись специи, такие как тмин, вино или другие овощи. К концу 1800-х годов капуста была измельчена перед тем, как ее поместили в крытые черепки. Если семья не могла позволить себе собственный инструмент для измельчения, разносчик ходил по домам и выполнял эту услугу за определенную плату. Посмотрите, как квашеная капуста производится сегодня.
-
Квашеная капуста и яблочный рецепт
Ремесленник из квашеной капусты. Брайан Ярвин / Getty Images
Этот рецепт квашеной капусты и яблок делает вкусное гарнир к свинине, колбасе или любому другому мясу или птице. Его можно приготовить на плите, в мультиварке или запечь в духовке и использовать в качестве основы для жарки мяса.
-
Рецепт копченой кильбасы и квашеной капусты
Нарезанные Knackwurst немецкие колбаски. Juanmonino / Getty Images
Этот рецепт копченой польской колбасы и квашеной капусты может быть удвоен, утроен, увеличен в четыре раза и все еще быть вкусным. Он идеально подходит для еды и задних ворот, вечеринок Суперкубка и семейных встреч или просто ужина с семьей.
-
Рецепт шаров из квашеной капусты
Квашеная капуста шарики. Сара Боссерт / Getty Images
Этот рецепт сочетает в себе ингредиенты, которые любят восточноевропейцы - квашеная капуста, ветчина, лук и чеснок. Когда их раскатывают, обмакивают в тонкие крекерные крошки и жарят, они делают вкусную закуску, особенно если подавать с медовой горчицей.
-
Рецепт польской лапши и квашеной капусты - Kluski z Kapusta
Домашняя квашеная капуста. Westend61 / Getty Images
Лапша и квашеная капуста - любимое гарнир в моей семье. Мы по очереди приносим его на вечеринки и торжества. Обжаренный лук, квашеная капуста и грибы (либо импортные польские грибы, либо консервированные грибы) смешиваются с намазанной маслом лапшой клуски для скромного и вкусного гарнира.
-
Сербский сладкий салат из квашеной капусты
Квашеная капуста и специи. Картинная кладовая / Getty Images
Этот рецепт сербского сладкого салата из квашеной капусты готовится из масла, нарезанного кубиками перца, лука и сельдерея. Это лучше всего, если сделать накануне, и это будет длиться около 2 недель в холодильнике. Он идеально подходит для пикников и приготовления пищи, потому что майонез не используется.
-
Рецепт супа из квашеной капусты - Капусняк
Суп из квашеной капусты. Susan.k. / Getty Images
Копчёные ломтики или мясистая ветчинная кость добавляют еще один слой в этот суп из квашеной капусты. Некоторые люди загущают суп руксом или добавляют картошку, но моя мама всегда использовала ячмень, что я и делал здесь. Она никогда не использовала тмин, но другие делают. Это хорошо во всех этих вариациях. Подавайте с темным ржаным хлебом, и вы пообедаете в миске.
-
Польский рецепт квашеной капусты и грибов
Вареники. Нил Фаррин / AWL Images / Getty Images
Квашеная капуста и грибная начинка хорошо сочетаются с несладкими польскими налесниками, также известными как польские блинчики или фаршированные блины, вареники и уска. После наполнения и проката их можно запекать, жарить на сковороде или опускать в взбитые яйца и панировочные сухари и обжаривать.
