JGI / Tom Grill / Getty Images
Приготовление пищи с травами может быть удивительным творческим опытом, поскольку вы экспериментируете с различными ароматами трав, как по отдельности, так и в сочетании. Рецепты говядины имеют уникальные потребности. Это существенное мясо требует трав и специй, которые являются несладкими и имеют свои собственные сильные ароматы, которые могут выдержать их.
Выбор списка лучших ароматизаторов и трав для использования с мясными рецептами - субъективное решение, так как разные эксперты выбирают разные вкусовые добавки.
Spices Inc., организация, занимающаяся продвижением использования и продажей специй, имеет широкий список своих любимых ароматизаторов для говядины: базилик, бухта, черный перец, кайенский перец, тмин, порошок карри, порошок сухой горчицы, чеснок, лук, орегано, розмарин, шалфей и тимьян.
Национальный институт сердца, легких и крови, правительственное учреждение, занимающееся вопросами здоровья, перечисляет меньшую группу предлагаемых ароматизаторов для говядины: лавровый лист, майоран, мускатный орех, лук, перец, шалфей и тимьян.
Теперь взгляните на список из пяти замечательных трав для ароматизации говядины с объяснениями того, почему эти травы сделали срез. И, когда это возможно, используйте в своих рецептах свежие травы, а не сушеные. Если вы сможете выращивать собственные травы, даже лучше, это обеспечит максимальную свежесть и лучший вкус.
-
Бэзил
takeapic / Pixabay / CC 0
Базилик - яркий и мощный аромат, который хорошо сочетается с глубокими вкусами блюд из говядины. Это вкусно, когда приготовлено по рецепту, но лучше всего, если его добавить к концу времени приготовления, чтобы украсить блюдо и добавить новый аромат.
Базилик плохо сохнет, после высыхания становится черным и безвкусным. Итак, попробуйте сохранить его, смешивая с достаточным количеством масла, чтобы сделать суспензию, а затем поместите его в лотки для кубиков льда, чтобы заморозить. После замораживания выньте кубики и положите в морозильную сумку для хранения. Чтобы использовать, положить кубик в соус или соус в конце времени приготовления, и нагрейте до растопления.
Рецепты из говядины с базиликом:
-
Розмари
Джудит Хейслер / Getty Images
Розмарин имеет сосновый вкус и является прекрасным сочетанием с тяжелыми или жирными ароматами, которые иногда имеют блюда из говядины. Используйте розмарин для придания вкуса жареному мясу и жестким кусочкам мяса, которые будут готовиться в течение длительного времени. Некоторые рецепты, включая розмарин:
Рассмотрите выращивание розмарина как комнатную траву, которая будет иметь гораздо лучший вкус, чем выдержанная версия из магазина. Растение розмарина можно успешно выращивать рядом с печью, используя свет для выращивания. Розмарин хорошо работает как в сушеном, так и в свежем виде, поэтому попробуйте высушить его и хранить сушеный розмарин в стеклянных банках для легкого доступа.
-
шалфей
Исаак Ведин / flickr / CC 2.0
Шалфей часто пропускается, если только он не предназначен для праздничных рецептов. Это прискорбно, поскольку аромат шалфея хорошо выдерживает более сильные ароматы в блюдах из говядины, добавляя ароматный аромат и теплый вкус. Шалфея легко добавить ко многим рецептам говядины, включая:
Шалфей - это еще одна трава, которая хорошо растет в помещении, и она обязательно будет процветать, если вы обеспечите достаточное освещение. В рецептах хорошо сочетаются как свежий, так и сушеный шалфей, поэтому используйте любой вариант в своих рецептах.
-
Тимьян
cookbookman17 / flickr / CC 2.0
Тимьян является синонимом блюд из говядины. Используемый в свежем или сухом виде, тимьян будет только округлять ароматы и добавлять нотку глубины, которую могут обеспечить только травы. Некоторые рецепты, которые вы можете попробовать, содержащие тимьян, включают:
Тимьян также легко выращивать во внутреннем саду и хорошо подойдет в солнечном окне. Многим шеф-поварам нравится выращивать несколько сортов, выложенных на подоконнике - лимонный вкус тимьяна является любимым.
-
петрушка
MmeEmil / Getty Images
В последние годы петрушка стала самостоятельной и стала не просто гарниром. Повара, которые знакомы с этой вкусной травой, знают, что она может сохранить свой вкус, если употреблять в свежем виде и добавлять в конце приготовления.
Петрушка осветляет и добавляет свежесть к зимним блюдам из говядины, которые могут быть тяжелыми, такими как:
Хотя это не обычно выращивается в закрытом помещении, возможно вырастить эту двухлетнюю траву в закрытом помещении, если вы дадите ей время для созревания. Поскольку это такая медленнорастущая трава, попробуйте купить свежее растение петрушки в конце лета и принести его в зимнее время в закрытом помещении.
