Ель
Надежный пищевой термометр - лучший способ определить, готовится ли жареная курица, и есть множество вариантов на выбор, включая микроволновые и обычные зонды для духовки, термометры для мяса с циферблатами, цифровые термометры и термометры мгновенного считывания.
Иллюстрация: Коллин Тиг. © Ель, 2019
Советы по использованию пищевого термометра
- Согласно USDA, курица должна быть приготовлена до минимальной безопасной температуры 165 F (73, 9 C) (все части). Вы можете приготовить его, чтобы достичь более высокой температуры. Вставьте термометр в самую толстую часть бедра, но не касаясь кости или хряща. Проверяйте курицу ближе к концу времени приготовления, прежде чем ожидаемое время приготовления быть сделано. Если курица фарширована, фарш должен достигать не менее 165 F (73, 9 C). Даже если в курином мясе зарегистрировано 165 F (73, 9 C) или более, продолжайте готовить курицу, пока начинка не будет завершена. Чтобы проверить, вставьте термометр в центр начинки. Если вы обжариваете куриные части, вставьте термометр в самые толстые части, не касаясь кости. Куриные части имеют неправильную форму, поэтому проверяйте температуру на несколько частей. После каждого использования чистите пищевой термометр горячей водой с мылом.
Расчетное время обжаривания цельных кур
Бройлер / Жареные Цыплята
- От 1 1/2 до 2 фунтов - 400 F (200 C / газ 6) - от 45 минут до 1 часа. От 2 до 2 1/2 фунтов - 400 F (200 C / газ 6) - от 1 до 1 1/4 часа. От 2, 5 до 3 фунтов - 375 F (190 C / газ 5) - от 1 1/4 до 3/4 часа. От 3 до 4 фунтов - 375 F (190 C / газ 5) - от 1 3/4 до 2. 1/4 часа
трус
- От 5 до 8 фунтов - 375 F (190 C / газ 5) - около 20 минут на фунт плюс около 15 минут времени стояния.
Правила безопасности для остатков
- «Опасная зона» для продуктов питания находится между 40 F (4, 44 C) и 140 F (60 C). Бактерии могут быстро расти между этими температурами. Остатки должны быть охлаждены в течение 2 часов после извлечения их из источника тепла или холодильника. Если температура выше 90 ° F, то холодные блюда должны быть охлаждены в течение 1 часа. Охладите или заморозьте остатки в неглубоких контейнерах, чтобы они быстро остыли. Важно поддерживать горячую пищу выше 140 F (60 C), если вы должны держать ее в тепле для любой промежуток времени (например, шведский стол). Используйте блюдо для жарки, мультиварку или лоток для подогрева, чтобы еда находилась выше 140 F (60 C). Устанавливайте контейнеры с холодными продуктами, такими как салаты, в контейнеры со льдом, чтобы они были на уровне или ниже 40 F (4, 44 C).
