Ель Едит / Нита Вест
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 238 | Калории |
| 4g | Жир |
| 42g | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 238 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 6% |
| Насыщенный жир 1 г | 5% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 188 мг | 8% |
| Всего углеводов 42 г | 15% |
| Клетчатка 9г | 34% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 104 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Есть немного продуктов, более северных индийских, чем chole (произносится как chho-lay) или карри из нута, и, вероятно, существует столько же рецептов для приготовления chole, сколько в домашних хозяйствах в Северной Индии. Это рецепт, который моя мама всегда использовала.
Подавайте эту толпу, пожалуйста, горячую, в сопровождении бедиси или бхатура (жареный индийский хлеб).
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 3 больших луковицы (тонко нарезанные, разделенные)
- 2 больших помидора (нарезанные)
- 1 столовая ложка имбирной пасты
- 2 столовые ложки чесночной пасты
- 2 столовые ложки растительного масла (или рапсового или подсолнечного растительного масла)
- 2 лавровых листа
- От 5 до 6 гвоздик
- От 3 до 4 зеленых кардамонов
- От 5 до 6 перцев
- 1 чайная ложка порошка тмина
- 2 чайных ложки порошка кориандра
- 1/2 чайной ложки красного порошка чили
- 1/4 чайной ложки порошка куркумы
- 2 чайные ложки гарам масала
- 2 (15 1/2 унции) банки нута
- Кошерная соль (по вкусу)
- Вода (достаточно, чтобы сделать соус)
- 1-дюймовый кусок имбиря (Джульеннед)
- 2 столовые ложки свежих листьев кориандра (мелко нарезанные)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Нита Вест
Измельчите 2 нарезанных лука, помидоры, имбирь и чесночную пасту вместе в гладкую пасту в кухонном комбайне.
Ель Едит / Нита Вест
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
Ель Едит / Нита Вест
Добавьте лавровый лист, гвоздику, кардамон и перец горошком и обжарьте до слегка темного и слегка ароматного вкуса.
Ель Едит / Нита Вест
Добавить оставшийся нарезанный лук и жарить до золотистого цвета.
Ель Едит / Нита Вест
Добавьте томатно-луковую пасту, которую вы сделали ранее, и жарьте, пока масло не начнет отделяться от пасты.
Ель Едит / Нита Вест
Добавьте сухие порошкообразные специи - тмин, кориандр, красный перец чили, куркуму и гарам масала. Обжарить, часто помешивая, еще 5 минут.
Ель Едит / Нита Вест
Слейте воду в банке из нута и тщательно промойте их под струей воды.
Ель Едит / Нита Вест
Теперь добавьте нут в масалу, которую вы жарили ранее. Размешайте, чтобы все хорошо перемешать.
Ель Едит / Нита Вест
Добавьте соль по вкусу и достаточно горячей воды, чтобы приготовить соус - около 1 1/2 чашки.
Ель Едит / Нита Вест
Варить на медленном огне и варить под крышкой 10 минут.
Ель Едит / Нита Вест
Используйте плоскую ложку или картофельный пюре, чтобы размять немного нута. Размешайте, чтобы все хорошо перемешать.
Ель Едит / Нита Вест
Украсить жульеном имбиря и мелко нарезанными свежими листьями кориандра. Сжатие лимона и горсть очень мелко нарезанного лука на вкус прекрасны как гарнир.
Ель Едит / Нита Вест
Подавать горячим и наслаждайтесь!
Ель Едит / Нита Вест
подсказки
- В этом рецепте используются консервы из нута (кому не нравится ярлык?), Но вы также можете использовать сушеный нут, который можно купить в большинстве супермаркетов и в специализированных индийских продуктах. Если вы это сделаете, то учтите время, необходимое для замачивания сушеного нута. Ночь обычно работает лучше всего. После ночи замачивания кипятите нут с небольшим количеством соли, пока он не станет мягким, а затем используйте его. Дыра плохо замерзает, и хотя на следующий день после приготовления они вкуснее, их лучше всего есть в день их приготовления.,
Теги рецепта:
- Нут
- обед
- индийский
- зима
